Armensku kuhinju možemo sigurno pripisati najstarijim kuhinjama na svijetu. Njegova karakteristična obilježja nastala su tijekom formiranja armenskog naroda, a to je najmanje tri tisućljeća.
Za pripremu armenskih jela uvijek se koristi puno bilja, stotine različitih vrsta bilja i začini od češnjaka. Prilikom kuhanja poslastica proizvodi se minimalno obrađuju, a biljna ulja praktički ne koriste. To se može nazvati jednom od prepoznatljivih značajki armenske kuhinje.
Među Armencima su naširoko korišteni sirevi i mliječni proizvodi. Sve to jednostavno ne može armensku kuhinju napustiti bez pažnje gurmana.
Jela od janjetine ističu se u armenskoj nacionalnoj kuhinji. Osamdeset posto kulinarskih užitaka pravi se od ove vrste mesa. Može se reći da niti jedna druga kuhinja na svijetu ne koristi janjetinu tako jedinstveno i raznoliko.
Vrijedno je istaknuti poseban jedinstveni i neponovljivi okus jela nacionalne kuhinje Armenije. U stanju je zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane. Različiti dijelovi jela mogu se pripremiti odvojeno i prema različitim metodama. Tek nakon toga kulinarsko remek-djelo, kao da je sastavljeno, dijelom.
Armensku kuhinju karakteriziraju razni sastojci za kuhanje i mnogi tehnološki postupci. Primjerice, tijekom pripreme deserta mogu koristiti sirovo povrće i kore od lubenice.
Okus armenske kuhinje također ovisi o raznolikosti toplinske obrade. Primjerice, sastojci u jednom jelu mogu se pržiti, kuhati i dinstati.
Imajte na umu da armensku kuhinju karakterizira česta upotreba začina i začinskog bilja. Crni papar, bosiljak, majčina dušica, metvica i cilantro neophodni su sastojci mnogih armenskih jela. A ovo je također po volji mnogim gurmanima.
