Najskuplja kava na svijetu dolazi iz Indonezije. Zrna su neobično blagog okusa s primjesama arome karamele i čokolade-vanilije. Samo piće rođeno je zahvaljujući maloj životinji.
Kava za životinje
Najskuplje "piće bogova" na svijetu je indonezijski luwak od kave. Podrijetlo duguje životinji vrlo tužnih očiju - palmovoj cibeti. To je mali mesožder sisavac iz obitelji civerrids koji izgledom podsjeća na vjevericu.
Plantaže kave Luwak nalaze se na otocima Sumatra, Java i Sulawesi.
Najskuplja vrsta kave na svijetu proizvodi se na prilično neobičan način, i to je njezin zest. Prvo, indonezijski farmeri pažljivo beru drvo kave s plantaža na tradicionalan način. Nakon toga hrane svježe bobice cibetama, koje ih jedu s apetitom.
Kava u želucu i crijevima prolazi kroz ekskluzivnu obradu zbog posebnih enzima. Pulpa bobica se probavlja, a zrna se sigurno prirodno oslobađaju u netaknutom obliku, iako zajedno sa životinjskim izmetom. Poljoprivrednici ih pažljivo osuše na suncu, a zatim ih temeljito isperu, a zatim vrate na sunce i tek tada malo prže.
Svaka se životinja dnevno hrani oko kilogramom zrelih bobica kave. Kao zahvalnost, farmeru donose samo oko 50 grama žitarica koje trebaju.
Kava izrađena od indonezijskih cibeta poznata je po svojoj suptilnoj aromi i blagom okusu. Istinski ljubitelji kave primjećuju neupadljive note nugata, meda i maslaca u njegovom okusu, a u aromi - koktelu od čokolade i vanilije. Okus mu je prilično uravnotežen i ima blagu gorčinu. Međutim, gurmani s kavom više ne cijene okus, već stabilan i ugodan okus najelitnije kave na svijetu.
Koliko košta najskuplja kava
Maloprodajna cijena po funti (približno 450 grama) kave luwak kreće se između 100 i 600 dolara. Neki kafići nude ovu kavu po cijeni od 30 dolara po šalici.
Opskrba luwak kavom vrlo je ograničena. Svake godine na tržište izađe samo 1.000 kilograma žitarica ove sorte.
Visoka cijena ove sorte posljedica je činjenice da se cibete ne mogu uzgajati u zatočeništvu. Zbog toga je moguće povećati proizvodnju ove kave samo na štetu divljih jedinki, koje još treba uloviti.
Uz to, poseban enzim, zbog kojeg je ova životinja toliko cijenjena, proizvodi se u njezinom tijelu samo šest mjeseci godišnje. Preostalih šest mjeseci poljoprivrednici su prisiljeni držati cibetu "u leru". Neki čak i puste svoje životinje u divljinu tijekom zastoja, a do sezone ih opet uhvate. Ispada isplativije od pukog hranjenja tijekom šest mjeseci. Budući da su po prirodi predatori, poljoprivrednici nisu ograničeni na jedan obrok kave. Meso bi trebalo biti prisutno u dnevnom jelovniku cibeta - u pravilu ih više vole hraniti piletinom.
