Patlidžane, kao i bilo koje povrtne kulture, možete ostaviti svježe za zimu. Ali od njih možete pripremiti i razne grickalice i jela. Kavijar od patlidžana jedan je od najukusnijih.
Jednostavan recept za kavijar patlidžana
Za njegovu pripremu patlidžani se kuhaju cijeli određeno vrijeme (oko 45 minuta). Zatim se s njih uklanja koža, a pulpa se gnječi ili reže na male komadiće. Zatim dodajte sol, papar, luk, peršin i sve promiješajte. U gotov kavijar ulije se malo ulja, poput biljnog, i na vrhu ukrasi zelenim lukom.
Za 2 kg patlidžana trebat će vam: 6 grančica peršina, nekoliko pera zelenog luka, 6 luka, 4 žlice. l. biljno ulje, 1 tsp. sol i crni papar.
Kavijar od patlidžana s nara
Patlidžani se kuhaju, uklanja im se koža i temeljito gnječi pulpa. Iz nara se istisne sok koji se pomiješa s pasiranim češnjakom, uz dodatak soli. Pirenim patlidžanima dodaju se začini sa sokom od nara i vrlo sitno nasjeckani kapsicum. Zatim se sve pomiješa, prenese na tanjur i odozgo ukrasi cijelim sjemenkama nara.
Za 1 kg patlidžana trebat će vam oko 5 nara, 5 dolina češnjaka, 1 paprika i sol po ukusu.
Kavijar patlidžana s mješavinom povrća
Oprani patlidžani peku se u pećnici. Zatim se oljušte i izrežu na sitne komadiće. Mješavina povrća koja se sastoji od mrkve, luka i kupusa izreže se i prži na biljnom ulju. Dodaje mu se pasta od rajčice. Nakon toga povrće se pomiješa s patlidžanima i dinsta na laganoj vatri 10-20 minuta uz povremeno miješanje. Nakon toga, kavijar je soljen i papar. Za bolju percepciju hrane, jelo je ukrašeno biljem poput peršina ili kopra.
Za 1 kg patlidžana trebat će vam 250 g mrkve, 300 g kupusa, 4 luka, po 8 žlica. l. paradajz pasta i biljno ulje, sol i papar po ukusu.
