Izvrstan recept u slučaju da idete na dugo putovanje: pita se lako jede, ne treba je podgrijavati, a štoviše, ostaje ukusna i 2-3 dana nakon kuhanja!
Nužno je
- Za test:
- - 400 g brašna;
- - 200 g hladnog maslaca;
- - prstohvat soli;
- - 100 ml hladne vode.
- Za punjenje:
- - patlidžan;
- - tikvice;
- - luk;
- - rajčica;
- - češnjak;
- - sol i papar po ukusu;
- - maslinovo ulje.
- Količina povrća ovisit će o njegovoj veličini i vašoj želji.
Upute
Korak 1
Tijesto za pitu napravit ćemo večer prije. Prosijte brašno u veliku posudu s dodatkom soli. Ohlađeni maslac nasjeckajte na malu kocku i sameljite s mješavinom brašna tako da se dobije mrvica nalik pijesku. Polako počinjemo dodavati ledenu vodu - budite oprezni, možda će vam trebati manje od navedene količine - i dovodimo tijesto do takve konzistencije da se može smotati u kuglu.
Korak 2
Sravnite kuglu u gustu tortu, zamotajte je folijom za čuvanje hrane i stavite u hladnjak preko noći ili na najmanje 8 sati.
3. korak
Navečer ćemo raditi i nadjev. Zagrijte malu količinu maslinovog ulja na tavi i u njoj pirjajte luk narezan na tanke kolutiće dok ne omekša. Sve ostalo povrće (osim rajčice - u pitu ćemo ga dodati neposredno prije kuhanja) narezano na kolutiće debljine oko 0,4 cm.
4. korak
Zakuhajte vodu u loncu. Na vrh noža možete dodati sodu bikarbonu kako bi povrće ostalo bogato bojom. Povrće stavimo u vodu na 15 sekundi, a zatim ga ulovimo šupljikavom žlicom.
Korak 5
Sljedeći dan zagrijte pećnicu limom za pečenje na 180 stupnjeva.
Korak 6
Tijesto izvadimo iz hladnjaka za 20 minuta da se lagano ugrije, a zatim razvaljamo u sloj debljine 0,3 cm. Izrežite krugove (nije obavezno) pomoću kalupa i prenesite na papir za pečenje, koji smo, pak, stavili na ploču.
7. korak
Nadjev širimo po tijestu, ne zaboravljajući na rajčicu. Lagano namažite vrh maslinovim uljem, solju, paprom, dodajte malo nasjeckanog češnjaka.
Korak 8
Povucite pergament s daske na vrući lim za pečenje i pošaljite da se peče oko 35 minuta. Ako povrće počne puno ranije smeđe, samo ga prekrijte folijom!
