Lovačka juha od fazana s dodatkom suhog crnog vina tradicionalni je recept dobre stare Bavarske. Komadi mesa fazana s korjenastim povrćem i začinima zadivit će vas svojim neobičnim okusom i oduševiti raznim prvim jelima.
Nužno je
- - 50 ml ulja;
- - 1 fazan;
- - 1 glava luka;
- - 120 g korjenastog povrća;
- - 10 graška aleve paprike;
- - 1/2 žličice. sol;
- - 1 slatka paprika;
- - 150 g jufke;
- - 250 ml vina.
Upute
Korak 1
Trup fazana čistimo od perja, temeljito isperemo pod vodom. Stavite u lonac, napunite vodom (jedna i pol litra), dodajte jedan luk oljušten.
Korak 2
Na maslinovom ulju popržite nasjeckano korjenasto povrće. Dodati u kipuću vodu s fazanom. Dodajte sol po ukusu i zrna papra (piment). Kuhajte najviše sat vremena.
3. korak
Izvadimo kuhani fazan i odvojimo meso od kostiju. Vratite komade mesa u procijeđenu juhu.
4. korak
Papriku-papriku, narezanu na kriške, popržite na ulju preostalom nakon korjenastog povrća. Dodajte ga u juhu, koju ponovno prokuhamo, i ubacite sirove rezance. Kuhajte u kipućoj vodi pet minuta.
Korak 5
U juhu dodajte vino (najbolje od svega - crveno suho), smanjite vatru i kuhajte juhu dok rezanci ne budu spremni.
Korak 6
Ulijte juhu od fazana u posude i obilno pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.
