Marcipan je mješavina orašastih plodova i šećernog sirupa ili praha. Zahvaljujući mastima koje sadrže orašasti plodovi, kada se pomiješaju sa šećerom i vodom, stvara se plastična masa. U ove svrhe najbolje odgovaraju bademi. Marcipan se široko koristi u slastičarstvu. Koristi se za punjenje slatkiša, kolača, peciva, a priprema se i kao samostalna slastica. Ovu ukusnu masu lako možete pripremiti kod kuće.
Nužno je
- - 1 šalica šećera;
- - 1 čaša badema;
- - 1/3 šalice vode.
Upute
Korak 1
Prije svega, morate pripremiti orašaste plodove. Napominjemo da bademi ne smiju biti prženi. Da bi se ljuske lako odlijepile od orašastih plodova, prelijte ih kipućom vodom i kuhajte nekoliko minuta. Zatim ohladite i ogulite. Isperite oljuštene orašaste plodove i dobro ih osušite. To se može učiniti u tavi ili u otvorenoj pećnici. Važno je izbjegavati smeđe boje. Temeljito sameljite orašaste plodove u blenderu ili mlinu za kavu što je moguće sitnije. Inače, danas se bademovo brašno prodaje u specijaliziranim slastičarskim trgovinama, što uvelike pojednostavljuje postupak izrade marcipana kod kuće.
Korak 2
Dalje, krenite s pripremom sirupa. Prelijte šećer vodom i stavite na vatru. Pažljivo pratite postupak kako se šećer ne bi pretvorio u karamelu. Ako možete razvaljati kuglicu iz kapi sirupa, onda je spremna. Zdrobljeni badem ulijte u sirup i dobro promiješajte. Nastavljajući miješati, smjesu kuhajte još 2-3 minute. Zatim složite na stol i oblikujte. Marcipan je spreman.
3. korak
Ako je smjesa previše mrvičasta, dodajte malu količinu vode. Okus gotovog marcipana bit će sjajniji ako u masu dodate nekoliko kapi esencije badema. Također, slastičari preporučuju dodavanje malo gorkih badema: 1 orašasti plod na svakih 20-50 slatkih nukleolusa.
4. korak
Ovo je samo jedan od načina kako napraviti marcipan kod kuće. Ponekad se ovaj desert priprema bez toplinske obrade. U tom se slučaju sjeckani orašasti plodovi pomiješaju sa šećerom u prahu i doda se protein jednog jajeta.
