Postoji mnogo recepata za izradu palačinki, no možda su najukusnije, najnježnije i najlahtije palačinke kuhane s masnom kiselim vrhnjem. Izrada palačinki s kiselim vrhnjem nije ništa teže nego kod bilo kojeg drugog fermentiranog mliječnog proizvoda.
Nužno je
- - 300 g svježeg kiselog vrhnja sa sadržajem masti 25-30%;
- - 1,5-2 čaše vrhunskog brašna;
- - tri kokošja jaja;
- - dvije do tri žlice šećera;
- - 1/2 čaše kefira;
- - sol (po ukusu);
- - 100-120 g biljnog ulja.
Upute
Korak 1
Prije svega, trebate temeljito istući jaja solju dok se ne stvori pjena (trebalo bi nastati vrlo malo pjene), zatim izliti sav šećer i dobro promiješati (u ovoj fazi nije potrebno potpuno otopiti šećer).
Korak 2
Dalje, trebate dodati kiselo vrhnje i oko 80-100 ml biljnog ulja u smjesu jaja, sve pomiješajte.
3. korak
Sljedeći korak je dodavanje brašna. U masu je potrebno sipati prosijano brašno u malim obrocima i promiješati, pokušavajući što bolje promiješati grudice (riješiti ih se).
4. korak
Nakon što se svo brašno ulije u posudu i zamijesi tijesto, potrebno ga je razrijediti do željene konzistencije. Da biste to učinili, u nju postupno ulijte kefir i temeljito promiješajte. Vrijedno je zapamtiti da što je manji sadržaj masti u kefiru, to će biti manje potrebno. Gotovo tijesto ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 10-15 minuta (to će pomoći da se nepomiješane grudice raziđu i tijesto će biti homogeno).
Korak 5
Tada možete početi pržiti ukusne i nježne palačinke. Da biste to učinili, uzmite tavu s debelim dnom, podmažite uljem, zagrijte je na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru i u nju ulijte malu količinu tijesta, neka se širi po tavi. Palačinku pržite s obje strane jednu do dvije minute. Na taj način pripremite ostatak palačinki.
Takve palačinke možete poslužiti s medom, vrhnjem, džemom, pekmezom itd., A možete im pripremiti i ukusan nadjev i zamotati u palačinke.
