Šampinjon je možda najpopularnija gljiva na svijetu. Koristi se u kuhinjama mnogih naroda. Šampinjon je jedna od rijetkih gljiva koja se može uzgajati pod posebnim uvjetima, kod kuće ili na posebnim uzgajalištima gljiva. Šampinjoni se prže, dinstaju, peku, peku na žaru, kuhaju u glinenim posudama, uz to se suše, kisele i konzerviraju. Od ovih gljiva nastaju izvrsni umaci od gljiva, sosovi, sufle i juhe. Svestrana je gljiva koja se izvrsno slaže s gotovo svim namirnicama.
Nužno je
-
- 500 g svježih šampinjona;
- 2 glavice luka;
- 3 češnja češnjaka;
- 250 g kiselog vrhnja;
- 250 g vode;
- 2 žlice brašno;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Isperite gljive pod hladnom tekućom vodom.
Korak 2
Stavite gljive u lonac s kipućom slanom vodom i kuhajte 3-5 minuta.
3. korak
Zatim gljive bacite u cjedilo. Ne odbacujte juhu.
4. korak
Ohladite gljive i narežite na male komadiće.
Korak 5
Ogulite i nasjeckajte luk.
Korak 6
Ogulite češnjak i provucite kroz prešu.
Korak 7
Namažite luk na ulju dok ne porumeni.
Korak 8
Pržite brašno na suhoj tavi dok ne postane svijetlo kremasto.
Korak 9
Pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom dok ne postane glatko.
Korak 10
Dodajte sol, papar i smjesu razrijedite juhom u omjeru 1: 1.
11. korak
Luku dodajte gljive i češnjak. Lagano pirjajte 1-2 minute.
Korak 12
Gljive prelijte umakom od kiselog vrhnja, dobro promiješajte i pustite da zavrije.
Korak 13
Jelo se može poslužiti i toplo i hladno.
14. korak
Smanjite vatru na lagano i dinstajte gljive u umaku još 4-5 minuta.
