Zec se smatra dijetalnim mesom. Lako je ukusno kuhati. Zec u umaku od kiselog vrhnja ispada vrlo nježan i aromatičan. Takvo jelo može postati glavno na svečanom stolu. Radnim danom zeca je najbolje poslužiti uz prilog.
Nužno je
- - kunić 1 kg;
- - kiselo vrhnje 200 g;
- - luk 2 kom.;
- - maslac 100 g;
- - brašno 4 žlice. žlice;
- - češnjak 2-3 češnja;
- - lovorov list 1 kom;
- - mješavina paprike;
- - biljno ulje 3 žlice. žlice;
- - zelje za ukras;
- - sol.
Upute
Korak 1
Operite zeca, osušite ga papirnatim ručnikom. Podijelite na male porcije. Natrljajte svaki komad mješavinom paprike i soli. Ostavite da djeluje 10-15 minuta. Da bi meso kunića bilo sočno, nemojte ga prethodno trljati solju, već poprilično. Najbolje je obilno posoliti umak od vrhnja u kojem će se dinstati meso.
Korak 2
Zagrijte biljno ulje u tavi. Svaki komad mesa umočite u brašno, a zatim pržite sa svih strana. Zec bi trebao imati zlatnu koru; za to bi svaki komad trebalo pržiti 5-7 minuta.
3. korak
Ogulite luk i češnjak. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak provucite kroz prešu. Gotovo meso premjestite u lonac. Pržite luk na tavi dok ne porumeni.
4. korak
Pohani luk, češnjak, 2 šalice prokuhane vode, kiselo vrhnje i lovorov list dodajte u varivo za meso. Pirjati poklopljeno 10-15 minuta na umjerenoj vatri. Poslužite jelo na stolu, prethodno ukrašeno grančicama svježeg bilja.
Korak 5
Zec u kiselom vrhnju svakako je potreban prilog. To može biti pire krumpir, kuhana riža ili tjestenina. Najuspješniji prilog je kuhani krumpir. Meso poslužite samo vruće. Jelo možete ukrasiti koprom, peršinom i zelenim lukom.
