Domaći kunić dinstan u kiselom vrhnju i s bundevom vrlo je ukusno i nježno jelo koje će domaćinstva zasigurno cijeniti, bez obzira na dob.
Imajte na umu da bundeva daje jelu potpuno novi okus i baršunastu teksturu.
Sastojci:
- 500 kg zečjeg mesa (file);
- 1 glava luka;
- 1 mrkva;
- 300 g bundeve;
- 50 g suhih šljiva;
- 200 g kiselog vrhnja;
- suncokretovo i maslinovo ulje;
- ružmarin;
- češnjak po ukusu;
- začini divljači po ukusu.
Priprema:
- Isperite meso kunića, narežite na kriške, dodajte kiselu otopinu vode i octa, ostavite da odstoji 1 sat. Zatim ocijedite vodu i meso osušite.
- U bilo kojoj posudi kombinirajte dvije vrste ulja, začine divljači, ružmarin i nasjeckani češnjak. Sve miješajte dok ne postane glatko.
- Stavite sve meso u marinadu, promiješajte ga tako da se začini ravnomjerno rasporede i ostavite da odstoji 1-2 sata.
- Operite suhe šljive, dodajte vruću vodu i ostavite 20 minuta, a zatim ocijedite vodu i narežite šljive na sitne komade.
- Ogulite i isperite povrće. Luk narežite na pola prstena, mrkvu na kockice, a buču na velike kockice.
- U kotao ulijte ulje i zagrijte ga. U ulje stavite luk i mrkvu, pržite ih dok ne budu napola kuhani, a zatim ulijte u bilo koji tanjur i ostavite sa strane.
- Stavite meso kunića u preostali maslac (u kotlu) i pržite ga dok ne porumeni. Po potrebi se može dodati više ulja.
- Kad meso postane rumeno, u njega morate uliti prženje povrća, dodati suhe šljive i bundevu. Sve pomiješajte, prelijte kiselim vrhnjem, poklopite i dinstajte 1 sat, povremeno miješajući.
- Dok kunić kuha, morate pripremiti prilog. Kao prilog preporučuje se uzeti mladi krumpir, koji treba kuhati, zatim posuti nasjeckanim koprom, začiniti solju i uljem, pomiješati.
- Gotovog zeca ulijte u kiselo vrhnje s ukrasom od buče i krumpira u dijelovima na tanjure, ukrasite svježim povrćem i poslužite.
