Mlijeko sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Proteini mlijeka životinjskog su podrijetla i imaju izvrsna biološka svojstva. Juha s mliječnim rezancima mnogima je poznata od djetinjstva. Ali čak i s ovim jednostavnim jelom možete eksperimentirati i kuhati ga u multivarku, s domaćim rezancima ili u kokosovom mlijeku.
Za pripremu klasične juhe s rezancima od mlijeka trebat će vam: 500 ml mlijeka (udio masti 2,5%), pola čaše vode, 2 žlice. šećer, 0,5 žličice. sol, 5 žlica. rezanci.
Obično takav kulinarski postupak traje ne više od 20 minuta. Prvo ulijte mlijeko u pripremljenu aluminijsku posudu. Tamo ispustite vodu. Stavite kutlaču ili lonac na štednjak i dodajte šećer. Zatim dodajte sol i pričekajte da mlijeko zavrije. Vermičele stavite u posudu i kuhajte dok ne omekša uz neprestano miješanje.
Bolje je takvu juhu odmah poslužiti za stol, jer vermikeli brzo nabubre.
Zanimljivo je da možete kuhati i mliječnu juhu s rezancima pomoću multivarka. Trebat će vam sljedeći sastojci: maslac po ukusu, čaša vode i rezanci, 5 čaša mlijeka, 1,5 žlice. šećer, sol po ukusu. U posudu multivarka ulijte vodu i mlijeko. Tamo dodajte ostatak sastojaka, osim maslaca. Sve temeljito promiješajte i odaberite način rada "Mliječna kaša". To je sve. Ostaje samo pritisnuti tipku i pričekati signal spremnosti. Stavite komad maslaca u juhu neposredno prije posluživanja.
Ako ne volite rezance kupljene u trgovini, pokušajte napraviti mliječnu juhu s domaćom. Da biste to učinili, trebat će vam: 300 ml vode, 300 g pšeničnog brašna, kokošje jaje, 250 ml mlijeka, sol i šećer po ukusu.
Na stol nježno prosijte brašno i formirajte mali tobogan. Napravite udubljenje i ulijte jaje. Zatim umijesite čvrsto homogeno tijesto, prekrijte ga ručnikom i ostavite pola sata. Tanko razvaljajte i narežite na kriške. Smotajte ih i narežite na trakice. Usitnite svaku traku tijesta na trake. Ravnomjerno rasporedite rezance na stol i pričekajte 40 minuta. Zakuhajte mlijeko i vodu, dodajte sol i šećer. Zatim dodajte rezance i kuhajte juhu oko 10 minuta na laganoj vatri. Ne zaboravite promiješati.
Ispada da redovita konzumacija kokosovog mlijeka snižava razinu kolesterola u tijelu i pridonosi normalnom funkcioniranju štitnjače. S obzirom na korisna svojstva kokosovog mlijeka, ne škodi naučiti kako s njim kuhati juhu od rezanaca. Trebat će vam: 450 ml kokosovog mlijeka, 1, 3 litre povrtne juhe, 3 žlice. riblji umak, 200 g gljiva, 200 g rižinih rezanaca, 150 g kineskog kupusa, sol, korijander i papar po ukusu, 150 g škampa, 50 g klica graha i zelenog luka (mala grozd).
Za začin možete dodati i čili papričicu.
Uzmite duboku šerpu i u nju ulijte juhu, mlijeko i riblji umak. Ogulite gljive, isperite i narežite na kriške. Stavite ih u isti lonac. Sve prokuhajte i dodajte rezance. Tamo dodajte očišćene škampe. Kuhajte juhu 5-10 minuta uz neprestano miješanje. Zatim dodajte klice graha, korijander i nasjeckani zeleni luk. Juhu posolite po ukusu i kuhajte 10 minuta s zatvorenim poklopcem. Rezultat je vrlo originalno jelo. Prilikom posluživanja umočite mali komadić maslaca u zdjelice.
