Ukusno, aromatično i zadovoljavajuće prvo jelo s rezancima od jaja. Za juhu su prikladne sve gljive: smrznute, svježe, suhe. Vruća juha od gljiva s domaćim rezancima bit će izvrstan ručak za sve članove obitelji.
Sastojci za tijesto:
- 200 g pšeničnog brašna;
- ½ žličice sol;
- 2 žlice voda (topla).
- 2 pileća jaja;
Sastojci za juhu:
- 300 g gljiva;
- mljeveni crni papar;
- 80 g luka;
- 150 g mrkve;
- sol.
Priprema:
- Prije vrenja juhe umijesite tijesto za rezance. U posudu izlomite dva jaja, dodajte sol i ulijte dvije žlice zagrijane vode. Miksajte dok ne postane glatko.
- Prosijte pšenično brašno u zasebnu duboku posudu, u sredini napravite malu rupu, u nju ulijte smjesu od jaja. Temeljito zamijesite žilavo tijesto. Zatim ga pokrijte kuhinjskom krpom, ostavite na toplom mjestu pola sata.
- S vremenom tijesto razvaljajte valjkom u tanki lim, pospite brašnom i lagano uvaljajte u cijev. Pospite brašnom tako da se tijekom rezanja ne slijepi. Izrežite cijev od tijesta na tanke kolutove. Sirovi rezanci su spremni. Ako imate poseban stroj za valjanje i rezanje tijesta, tada će postupak kuhanja biti puno lakši i trajat će manje vremena.
- U lonac ulijte vodu i pustite da zavrije, dodajte sirove rezance i kuhajte u kipućoj vodi 5-7 minuta. Domaći rezanci se vrlo brzo skuhaju. Zatim izlijte vodu i ostavite rezance u loncu.
- Gljive narežite na proizvoljne male komadiće, mrkvu na trakice, luk na male kockice.
- U zasebnu posudu, u kojoj će se kuhati glavni sastojci, ulijte jednu i pol litru čiste vode, prokuhajte i dodajte nasjeckane gljive. Kuhajte ih 10-15 minuta, a zatim ovdje dodajte ostatak povrća: mrkvu i luk. Sol i papar, kuhajte dok proizvodi potpuno ne omekšaju.
- Ulijte juhu u zdjelice i dodajte rezance. Po želji možete ukrasiti sjeckanim začinskim biljem i dodati žlicu kiselog vrhnja ili majoneze po ukusu.
