Zapravo, male hobotnice nisu nimalo male - one su prilično odrasle i velike jedinke egenske hobotnice. Od njih možete kuhati ista ona jela koja ste navikli raditi s velikim hobotnicama, ali puno je zanimljivije koristiti njihove minijaturne veličine i oživjeti neki poseban recept.
Nužno je
-
- Kiseli ražnjići od hobotnice
- 500 g oljuštenih malih hobotnica;
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1 limun;
- 2 žličice soli
- 1 žličica crnog papra
- 2 žličice svježe nasjeckanog origana
- ½ žličica mljevenog klinčića;
- 3 češnja češnjaka;
- štapići za roštilj.
- Mala tjestenina od hobotnice
- 1 kg malih hobotnica;
- 2 šalice umaka od rajčice
- 1 pakiranje špageta;
- 12 svježih listova mente;
- 3 žlice octa od crvenog vina
- 4 češnja češnjaka;
- prstohvat pahuljica crvene čili papričice;
- maslinovo ulje
- sol
- papar.
Upute
Korak 1
Kiseli ražnjići od hobotnice
Hobotnice odmrznite na sobnoj temperaturi ako su smrznute.
Korak 2
Pripremite marinadu. U posudu ili posudu ulijte ulje, iscijedite limunov sok, dodajte pire češnjak i začine. Hobotnice stavite u marinadu, dobro promiješajte i pokrijte prozirnom folijom ili poklopcem. Stavite u hladnjak i marinirajte 12 do 24 sata.
3. korak
Izvadite hobotnice iz hladnjaka. Ražanj i pecite na zagrijanom roštilju 3 minute sa svake strane. Ovaj šiš ćevap izgleda poput neobične lizalice i zasigurno će se svidjeti djeci.
4. korak
Mala tjestenina od hobotnice
Uzmite veliku šerpu, napunite je vodom, posolite i pustite da zavrije. Umočite špagete u kipuću vodu i kuhajte oko 8 minuta, dok ne postanu al dente. Ocijedite tjesteninu kroz bačvu, vratite tjesteninu u lonac, pokrijte i ostavite sa strane.
Korak 5
U drugu veliku šerpu stavite hobotnice, dodajte ocat od crnog vina i dovoljno vode da samo pokrije hobotnice. Uključite jaku vatru i kuhajte dok hobotnice ne promijene boju. Odmah ih maknite s vatre. Ocijedite i ostavite sa strane.
Korak 6
Narežite češnjak na duge tanke latice. U velikoj dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje i u njemu sotirajte češnjak, dodajte čili pahuljice i dodajte umak od rajčice. Zagrijte umak oko 5 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte špagete i hobotnicu, dobro promiješajte. Dodajte listove mente i kuhajte oko minutu na jakoj vatri. Začinite solju i paprom.
