Ljeto je izvrsno vrijeme za ljubitelje "tihog lova". Provesti cijeli dan u šumi i vratiti se umorni navečer s košarom punom pravih mliječnih gljiva prava je gozba za dušu. Tu ne prestaje samo posao pravog berača gljiva. Mliječne gljive zahtijevaju posebnu pažnju. Da bi zimi na stol poslužili ukusne gljive, prvo ih je potrebno pravilno oguliti i namočiti.
Nužno je
-
- mliječne gljive;
- veliki bazen ili kanta;
- Četkica za zube;
- kratki nož;
- voda;
- sol.
Upute
Korak 1
Uklonite suho lišće i začinsko bilje s gljiva. Stavite ih u kantu ili lavor, napunite hladnom vodom 1, 5-2 sata. Za to vrijeme nečistoća koja se na njima osušila nakvasit će se. Nakon prethodno namakanja, ispraznite vodu, stavite gljive u sudoper.
Korak 2
Uzmite kratki nož i ogulite gljive s gornjeg filma. Na njemu uvijek ostaju sitne čestice pijeska i zemlje. Posebno pažljivo operite utore u sredini kapice. Ako su gljive velike, možete ih narezati na komade, pa će ih biti puno lakše očistiti. Nečistoću i pijesak između ploča s unutarnje strane gljive lako možete očistiti četkicom za zube. Stavite gljivu pod tekuću vodu i pometite prljavštinu duž ploča.
3. korak
Oguljene gljive stavite u čistu posudu. Za to će vam trebati velika kanta ili lavor. Napunite posudu s gljivama najviše na pola puta. Mliječne gljive napunite izvorskom ili artesijskom vodom i stavite na hladno mjesto. Da bi se izbjeglo zakiseljavanje gljiva, vodu treba mijenjati svaka 4 sata. U idealnom slučaju, mliječne gljive treba namočiti pod mlazom vode i, ako imate priliku, poslužite se ovom metodom.
4. korak
Nakon što ste vodu ispraznili 3-4 puta, dodajte sol slijedećem ulijevanju. Otprilike 1 žlica za 2 litre vode. U slanoj otopini gljive treba namakati 2 dana. Ne zaboravite povremeno mijenjati slanu vodu. Učinite to najmanje 2 puta dnevno.
