Još od doba Kijevske Rusije gljive su se smatrale vrijednom i ukusnom gljivom. S njima su izmišljeni mnogi recepti: mliječne gljive se soli, kiseli, od njih pravi salata, jede se s vrhnjem. Jedna od faza u pripremi mliječnih gljiva je njihovo kuhanje.
Nužno je
-
- mliječne gljive;
- sol;
- Lovorov list;
- papar;
- klinčić;
- lišće ribiza;
- luk;
- biljno ulje;
- ocat.
Upute
Korak 1
Mliječna gljiva je mliječna gljiva. Njegova pulpa sadrži mliječne posude koje otpuštaju sok kad se oštete. To je gorka tekućina koju je teško ukloniti tijekom kuhanja. Stoga nije uobičajeno koristiti gljive s kuhanim mlijekom. Prokuhavanje je obično jedan od koraka u pripremi ovih vrijednih gljiva.
Korak 2
Gljive sa slanim mlijekom ukusno su i popularno jelo, ali ne slažu se svi pričekati mjesec i pol do dva kada gljive budu gotove. Ovo se jelo može napraviti puno brže. Gljive jedan dan prelijte hladnom vodom. To se mora učiniti kako bi mliječni sok izašao iz njih. Nakon toga mliječne gljive ponovno temeljito isperite, promijenite vodu i kuhajte ih dvadeset minuta od trenutka vrenja. Ponovno promijenite vodu i ponovite postupak. U lonac dodajte listove lovora, crni papar, sol i klinčiće kako biste napravili jaku salamuru. Ohladite gljive, pomiješajte s nasjeckanim lukom i biljnim uljem. Mogu se poslužiti mliječne gljive.
3. korak
Sakupljene gljive temeljito ogulite i operite. U lonac ulijte vodu i stavite na vatru. Čim voda zavrije, ulijte mliječne gljive u tavu i pustite da se krčka pet do deset minuta. Nakon što se gljive slegnu na dno posude, znači da su spremne. Pripremite sterilne staklenke, na dno stavite začine. Stavite mliječne gljive u posudu, nalijte kolutiće luka na vrh i prekrijte salamuri. Salamuru možete napraviti od iste vode u kojoj su se kuhale gljive dodavanjem lišća lovora, soli, papra, klinčića i lišća ribiza.
4. korak
Mliječne gljive ne mogu se samo soliti, već i ukiseliti. Da biste to učinili, stavite oguljene gljive u lonac i kuhajte dvadeset minuta nakon ključanja. Nakon toga, voda se mora ocijediti i preliti preko mliječnih gljiva čistom vrućom slanom vodom brzinom od dvije žlice soli po litri vode. U tavu dodajte začine - papar, lovorov list, klinčiće i ponovno kuhajte dvadeset do trideset minuta. Gotove gljive treba položiti u staklenke s poklopcima, preliti polovicu posude s 3% -tnom otopinom octa i dopuniti marinadom u kojoj su se kuhale mliječne gljive. Gljive možete jesti nakon što se ohlade.
