Crvena riba je dobra za tijelo. Istodobno, njezina aroma i okus su izvrsni! Losos, pastrva, chinook losos - svi imaju različite ukuse. Pastrva također možete sami soliti - to će vam uštedjeti novac (gotov proizvod uvijek košta više) i uživati u nevjerojatnom okusu crvene ribe!
Riba za soljenje mora biti pravilno odabrana. Omogućuje vam kupnju smrznute ribe, a njezinu svježinu je sasvim realno utvrditi. Pažljivo pogledajte komad pri rezanju: pulpa treba imati jednoličnu i bogatu boju. U tom slučaju ne bi trebalo biti labavosti, raslojavanja. Ni na površini ne bi trebalo biti komadića leda.
Kupljenu ribu nemojte potpuno odmrzavati. Trebao bi se samo malo "odmaknuti". Ogulite ljuske nožem, isperite ribu, osušite na papirnatom ručniku. Dalje, pastrvu prepolovite duž grebena, potrebno je ukloniti kost kralježnice.
Na dasku za rezanje ulijte šećer i sol, promiješajte. Kriške pastrve umočite ravnomjerno raspoređujući smjesu po površini ribe. Dalje, prebacite ribu u prikladnu posudu, pokrijte, stavite ugnjetavanje. Ostavite dvanaest sati, za to vrijeme dva puta okrenite ribu tako da gornji sloj nema vremena da se osuši.
Sada morate prenijeti ribu u posudu s zatvorenim poklopcem, stavite je u hladnjak. Pastrva je spremna za upotrebu, ali je bolje ostaviti jedan dan u hladnjaku kako bi stekla nezaboravnu aromu.
Izvadite pastrve iz hladnjaka, oštrim nožem izrežite kožu, uklonite kosti rebra. Izrežite na tanke ploške, stavite na široki pladanj. Na ribu iscijedite sok od limuna, ukrasite kriškama limuna i grančicama bilo kojeg vrtnog bilja.
Tako je lako ukiseliti ukusnu pastrvu! Naravno, recept se može diverzificirati uzimanjem nekih aromatičnih začina. Ali nemojte pretjerivati - ne ubijajte jedinstveni miris crvene ribe!
