Asortiman morskih plodova relativno je jeftina poslastica. Obično uključuje male škampe, pipke hobotnice, školjke, komade liganja, općenito, sve ono što pojedinačno, najvjerojatnije, ne bi bilo u velikoj potražnji. To objašnjava nisku cijenu. Ali iz takvog asortimana možete kuhati uistinu profinjeno, zapanjujuće i istodobno vrlo jednostavno jelo. Dakle, umak za talijansku tjesteninu s morskim plodovima.
Nužno je
-
- 1,5 kg plodova mora;
- 200 ml vrhnja s udjelom masti 25%;
- 2 žličice kečapa
- 50 g maslaca;
- 2 žlice brašno;
- 3 porcije tjestenine;
- 200 g parmezana;
- šaka oguljenih pinjola.
Upute
Korak 1
Ploča s plodovima mora uglavnom se prodaje smrznuta. Stoga je prvi korak topljenje leda. Nikad ne odmrzavajte pladanj u mikrovalnoj pećnici. Zagrijavanje je tamo neravnomjerno, a proizvod jednostavno možete pokvariti, a da niti ne počnete kuhati. Općenito, kuhanje lignji, škampa, hobotnice vrlo je nježan postupak. Dodatna minuta zagrijavanja može pretvoriti nježno meso u gumenasto i apsolutno neukusno. Dakle, da biste odmrznuli sortiment, morate ga staviti u cjedilo i preliti ga mlakom vodom. Nakon 15-20 minuta više neće biti leda. Pustite da voda iscuri.
Korak 2
U međuvremenu možete se početi pripremati za prženje. Zagrijte tavu, otopite 50 g maslaca. Stavite morske plodove u vruću tavu. U prvim minutama pladanj će dati puno vode. Kad se to dogodi, maknite tavu s vatre i nježno ulijte tekućinu u šalicu. Kasnije će dobro doći. Što manje vode ostane u tavi, to bolje.
3. korak
Vratite plodove mora na vatru. Nakon što sva voda ispari, počnite miješati. Morske plodove morate pržiti 2-3 minute. Zatim ulijte vrhnje u tavu uz stalno miješanje. Dodajte 2 žličice kečapa. Promiješati.
4. korak
Uzmite 2 žlice brašna i pržite u vrućoj tavi 2 minute. Prženo brašno postupno dodajte morskim plodovima, pustite da krčka oko pet minuta. Učinite otprilike isto s pinjolima: prže se na vrućoj tavi dok ne dobiju zlatnu ili svijetlo smeđu boju. Sve izmiješajte.
Korak 5
Sir naribajte na sitnoj ribežu. Za ovu tjesteninu bolje je odabrati kremasti, tvrdi sir. Skuhajte tjesteninu u količini od tri porcije.
Korak 6
Počnite posluživati. Prelijte vrućom tjesteninom, prelijte rezultirajućim kremastim umakom od pinjola i na nju stavite plodove mora. A nakon toga, posljednji dodir - pospite sitno naribanim sirom.
