Laneno brašno izvor je vlakana i biljnih bjelančevina, a također je bogato magnezijem, selenom i kalijem. Utvrđeno je da poboljšava rad crijeva i potiče gubitak kilograma. Laneno brašno koristi se za pečenje kruha, palačinki, pita, od njega se kuhaju ukusne i zdrave žitarice, dodaju se mljevenom mesu, omletima i tepsijama.
Recepti od lanenih sjemenki
Laneno brašno može se koristiti za izradu zdravih žitarica koje pomažu u uklanjanju štetnog kolesterola i toksina iz tijela i smanjenju težine.
Za pripremu "žive" kaše koja ne zahtijeva kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 2 žlice. l. heljda;
- 1 žlica. l. Laneno sjeme;
- 1 mala glava luka;
- laneno ulje.
Prije svega sortirajte heljdu i osušite je. heljdu i laneno sjeme samljeti odvojeno u mlinu za kavu. Zatim ih pomiješajte u keramičkoj zdjeli ili čaši u omjeru 2: 1 i prelijte kipućom vodom (debljina kaše ovisit će o količini vode). Dobro promiješajte i zamotajte posuđe debelim ručnikom. Pustite da se kaša kuha 10-15 minuta. Za to vrijeme ogulite luk, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Kuhanu kašu od lanenog sjemena prije posluživanja začinite sotiranim lukom ili lanenim uljem, što će jelo učiniti još zdravijim. Doista, laneno ulje sadrži polinezasićene kiseline Omega-3 i Omega-6. Umjesto luka u kašu možete dodati grožđice. Prvo se mora namakati u toploj vodi 20 minuta. Kada grožđice nabubre, stavite je u smjesu heljdinog i lanenog brašna, promiješajte i ulijte kipuću vodu.
Da biste kuhali kašu od lanenog brašna na mlijeku, trebat će vam:
- 500 ml mlijeka;
- ½ čaša lanenog brašna;
- šećer;
- sol.
U lonac ulijte mlijeko i na umjerenoj vatri zakuhajte. Zatim postupno dodajte laneno brašno i uz neprestano miješanje kuhajte kašu 4-5 minuta. Nakon toga maknite posudu s vatre i omotanu ručnikom stavite da se ulijeva oko četvrt sata. Zatim dodajte sol, granulirani šećer i dobro promiješajte. Po želji šećer možete zamijeniti bilo kojim džemom, sirupom ili medom.
Domaći recept od kruha od lanenog sjemena
Da biste ispekli "zdrav" kruh od lanenog brašna, koji uopće neće dodati kilograme i pomoći će u održavanju vitkosti, trebat će vam:
- 50 g lanenog brašna;
- 150 g pšeničnog brašna;
- 50 g mekinja;
- 150 ml kefira ili sirutke;
- 1/3 žličice soda gašena u octu;
- 1 žličica granulirani šećer;
- 1 žlica. l. sezam;
- sol.
Prvo prosijte pšenično brašno i dodajte mu brašno od mekinja i lanenog sjemena. Po želji se može dodati i prašak za pecivo. Sirutku ili kefir malo zagrijte dok se ne zagrije. Zatim u fermentirani mliječni proizvod dodajte granulirani šećer, sol i soda, gašeni ocatom. Sve sastojke temeljito promiješajte i počnite mijesiti tijesto. Da biste to učinili, postupno ulijte tekućinu u smjesu brašna i sve dobro promiješajte nožem, čineći pokrete sjeckanja. Dodajte nekoliko prethodno pečenih sjemenki sezama.
Kad je moguće, tijesto umijesite rukama. Pazite da ne postane previše strm ili premekan. Nakon gnječenja pokrijte tijesto salvetom i pustite da se kuha 30-40 minuta. Zatim oblikujte male pogače, odozgo ih pospite sjemenkama sezama, prebacite u podmazani lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na pola sata dok ne omekša. Vrući kruh od lanenog sjemena prekrijte ubrusom i malo ohladite prije upotrebe.
