Škampi, kapice, hobotnica, dagnje mogu se kuhati na desetke načina. Recepti s plodovima mora mogu biti jednostavni i složeni. Ali često se temelje na preliminarnom kiseljenju. Marinada daje poseban štih osjetljivim morskim plodovima i čini jela s njima još ukusnijima.
Nužno je
-
- Koktel s plodovima mora u začinjenoj marinadi:
- 1 pakiranje (500 g) morskog koktela;
- 1 limun;
- hrpa peršina;
- 1 lovorov list;
- 2 srednje velike rajčice;
- prstohvat muškatnog oraščića;
- svježe mljeveni crni papar;
- sol;
- maslinovo ulje za prženje.
- Dagnje u bijelom vinu:
- 500 g dagnji;
- čaša suhog bijelog vina;
- sol;
- papar;
- 10 pera zelenog luka.
- Škampi u umaku od soje:
- 12 kraljevskih kozica;
- 4 žlice umaka od soje
- 4 žlice suhog bijelog vina;
- 2 češnja češnjaka;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- 1,2 limete.
Upute
Korak 1
Morske plodove odmrznite prije kuhanja umočivši ih na nekoliko minuta u kipuću vodu. To će ih učiniti zasićenijima sokom i dobit će izrazitiji okus.
Načelo kiseljenja škampa, školjki ili liganja je isto - u dubokoj zdjeli pomiješajte tekuću podlogu za marinadu (vino, ulje, voćni sok, umak od soje) i začine. Plodovi mora se stave u smjesu i odleže 15 minuta do nekoliko sati, ovisno o receptu. Nakon takve pripreme mogu se pržiti, dinstati ili peći na roštilju - ukiseljena hrana ne treba složeniju kulinarsku obradu.
Korak 2
Koktel s plodovima mora u začinjenoj marinadi. Iscijedite sok iz limuna, naribajte koricu na finom ribežu. Nasjeckajte peršin, lovorov list sameljite u prah. Stavite 2 rajčice u blender i nasjeckajte. Odmrznite paket kozica, školjki, lignji, kapica i morskih plodova hobotnice, stavite u duboku posudu.
Morske plodove poškropite maslinovim uljem, pospite limunovom koricom, dodajte pire od rajčice, začinsko bilje, lovorov list, sol, papar i prstohvat muškatnog oraščića. Stavite poklopac na posudu i stavite u hladnjak na 4 sata. Izvadite koktel s plodovima mora s marinade i pirjajte na vrućem maslinovom ulju. Prije posluživanja stavite na lišće salate i pokapajte svježe iscijeđenim limunovim sokom.
3. korak
Dagnje u bijelom vinu. Isperite 500 g oguljenih školjki i stavite u posudu. Začinite solju i paprom te podlijte čašom suhog bijelog vina. Stavite posudu na hladnoću na 15 minuta. Stavite školjke u duboku tavu zajedno s marinadom i pirjajte dok vino ne ispari. Gotove dagnje pospite sitno nasjeckanim zelenim lukom.
4. korak
Škampi u umaku od soje. Odmrznite 12 kraljevskih kozica, ogulite ih bez uklanjanja repova. Stavite u duboku posudu i marinadu s 4 žlice umaka od soje, 4 žlice suhog bijelog vina, 2 nasjeckana češnja češnjaka, soli i mljevenog crnog papra. Marinirajte sat vremena. Stavite pripremljene škampe na rešetku i pržite s obje strane. Poslužite sa zelenom salatom i pola limete.
