Škampi, rakovi, lignje, školjke, ostrige, hobotnice - popis morskih plodova vrlo je opsežan. Morske delicije popularne su ne samo među pokroviteljima restorana, već i među hostesama koje rado pripremaju blagdanska i svakodnevna jela od plodova mora za obitelji i goste.
Špageti s umakom od morskih plodova
Trebat će vam:
- špageti - 1 pakiranje;
- file bakalara (ili druge morske ribe) - 1 kom;
- oguljene škampi - 100 g;
- lignje - 100 g;
- rajčica - 3 kom;
- češnjak - 2 češnja;
- maslinovo ulje - 2 žlice;
- bosiljak - 1 svežanj;
- morska sol, papar - po ukusu.
Rajčicu oparite kipućom vodom, ogulite je i izrežite na kockice. Nasjeckajte bijeli luk sitno. U dubokoj tavi s debelim dnom zagrijte maslinovo ulje i lagano popržite češnjak, a zatim dodajte rajčicu i pirjajte nekoliko minuta. Skinite kožicu s lignji i narežite na kolutiće. Škampe i ribu narežite na sitne komade. Sitno nasjeckajte pola vezice bosiljka. U tavu dodajte plodove mora i bosiljak, začinite solju i paprom i pirjajte 3-4 minute.
Špagete kuhajte u slanoj vodi dok ne budu napola kuhani (oko 6-7 minuta), stavite u tavu s umakom i dodajte malo vode u kojoj su se kuhali. Stavite tjesteninu u kuhano, uz stalno miješanje i dodavanje još vode po potrebi. Poslužite vruće špagete, odozgo pospite preostalim bosiljkom.
Salata od liganja s povrćem
Trebat će vam:
- svježe lignje - 300 g;
- paprika - 1 kom;
- krastavac srednje veličine - 1 kom;
- mala glava kineskog kupusa - 1 kom;
- umak od soje - 2 žlice;
- kiselo vrhnje - 2 žlice;
- mala mandarina - 1 kom.
Isperite lignje hladnom tekućom vodom i ogulite ih, stavite u slanu kipuću vodu i kuhajte 1-2 minute. Zatim izvadite, prelijte hladnom vodom i izrežite na tanke kolutiće. Kineski kupus nasjeckajte, a oguljenu papriku sitno nasjeckajte. Krastavac izrežite na duge tanke trake ili naribajte za korejsku mrkvu. Kombinirajte povrće s lignjama u dubokoj posudi za salatu.
Preljev pripremite u zasebnoj posudi. Iscijedite sok iz mandarine. Kombinirajte umak od soje, kiselo vrhnje, sok od mandarine i istucite dok ne postane glatko. Salatu i umak poslužite odvojeno ili začinite salatu neposredno prije posluživanja.
Nekoliko savjeta
Ako koristite smrznute morske plodove, odmrznite ih na donjoj polici hladnjaka.
Smrznute filete lignje odmrznite u blago posoljenoj hladnoj vodi. Da biste lakše uklonili kožu s lignji, prelijte ih kipućom vodom. Lignje kuhajte ne duže od 5-7 minuta kako bi meso zadržalo mekoću i nježan okus.
Kako bi se skuhale gotovo sve morske plodove, stavite ih u slanu kipuću vodu, pokrijte poklopcem i kuhajte 5-7 minuta na laganoj vatri, hobotnice i sipe kuhaju se 25-30 minuta.
