Ukha je vruća juha od svježe ribe. Preporuča se kuhati juhu od male ribe. Od morske ribe za riblju juhu pogodni su smuđ, burbot, merou, šur, morski pijetao itd. Od riječne ribe vrijedi koristiti žoharu, deverika, žoharu, kao i haringe svih vrsta. Najukusnija riblja juha dobiva se od različitih riba kuhanih zajedno. Tradicionalno se riblja juha kuha od najmanje dvije vrste ribe, a najviše od četiri. Jedina iznimka može biti uho crvene ribe.
Nužno je
-
- 1 kg ribe (bolje od različitih vrsta)
- 0,5 mrkve
- 2 glavice luka
- 3 krumpira
- 1/2 korijena peršina
- 2 lista lovora
- 3 graška crnog i aleve paprike
- 1,5-2 litre vode
Upute
Korak 1
Pripremite povrće i ribu. Krumpir i luk narežite na kockice; mrkvu narežite na trakice. Bolje je ribu izrezati na velike komade.
Korak 2
Sjeckani krumpir, mrkvu i luk stavite u slanu kipuću vodu. Kuhajte 10-15 minuta na umjerenoj vatri dok krumpir nije napola kuhan. Zatim u dobivenu juhu dodajte začine.
3. korak
Nakon 3 minute dodajte nasjeckanu ribu u juhu. Nastavite kuhati dobivenu juhu još 8 minuta. Prije posluživanja juhu pospite nasjeckanim koprom ili peršinom.
