Ako se odlučite za ukusnu riblju juhu, prvo provjerite je li glavni sastojak svjež. To je lako učiniti - pogledajte škrge i pogledajte njihovu boju. Ako je boja crvena - riba je svježa, ako je tamna i neugodna - riba je razmažena. Prije kuhanja, riba se mora oprati, iznutrica, odrezati peraje, rep i glavu. Od ovog "otpada" možete napraviti juhu. Ispod su dva recepta za riblju juhu - od haringe i pastrve, sami odlučite koji vam je draži!
Juha od pastrve s rižom i drijenom
Sastojci:
- 150 g pastrve;
- 1 glava luka;
- 30 g riže;
- 20 g drijena i oraha;
- 10 g korijena peršina;
- svježi peršin, sol.
Pripremljenu ribu posolite, kuhajte na laganoj vatri s korijenom peršina i lukom. U juhu dodajte rižu, dren, zdrobljene orahe. Lagana juha od ribe gotovo je spremna, pospite začinskim biljem, poslužite.
Recept za riblju juhu s krastavcima
Sastojci:
- 400 g haringe;
- 1,5 litre vode;
- 2 krumpira, luk, mrkva;
- 1 kiseli krastavac;
- 4 žlice. žlice kiselog vrhnja;
- 2 žlice. žlice maslaca, biserni ječam;
- lavrushka, svježe začinsko bilje, sol, papar.
Oprane žitarice skuhajte u vodi, dodajte nasjeckanu mrkvu i luk pržen na ulju. Zatim pošaljite narezani krumpir u tavu.
Malo pred kraj kuhanja u juhu dodajte očišćenu ribu, sol i papar. Krastavac izrežite na kockice, pošaljite u riblju juhu zajedno s lovorovim listom. Prilikom posluživanja u svaki tanjur stavite kiselo vrhnje i nasjeckano bilje, ulijte juhu.
