Žele je jedna od onih slastica koja se sviđa i odraslima i djeci. Izrađuje se od voćnih sokova i dekocija, kao i mliječnih proizvoda (mlijeko, vrhnje, svježi sir i kiselo vrhnje) u koje se uvodi želatina.
Recept za žele od kiselog vrhnja
Da biste napravili tradicionalni žele od kiselog vrhnja bez ikakvih dodataka, trebaju vam sljedeći sastojci:
- 200 g kiselog vrhnja (20%);
- 100 g šećera;
- 1 vrećica želatine.
Kombinirajte kiselo vrhnje s granuliranim šećerom i tucite jako dobro dok se volumen ne udvostruči. Pripremite želatinu. Da biste to učinili, potopite je u hladnu vodu 40-60 minuta, a zatim prokuhajte i stavite u hladnjak. Ohlađenu želatinu ulijte u tankom mlazu u masu od kiselog vrhnja.
Promiješajte, ulijte u kalupe ili zdjelice i stavite u hladnjak da se zamrzne. Po želji, prilikom posluživanja, žele od kiselog vrhnja može se ukrasiti svježim bobicama i voćem.
Recept za žele od kiselog vrhnja "Snowball" s bananama
Da biste pripremili žele od kiselog vrhnja prema ovom receptu, morate uzeti:
- 2 zrele banane;
- 450 g kiselog vrhnja (20%);
- 12 g instant želatine;
- 2 žlice. l. granulirani šećer;
- 2 žlice. l. gotovi jaki čaj;
- tamna čokolada.
Ogulite banane i dobro ih zgnječite vilicom, naribajte ili nasjeckajte u blenderu. Instant želatinu otopite u jakom čaju. Zatim u pire od banane dodajte kiselo vrhnje i želatinu. Sve temeljito promiješajte. Stavite pripremljeni žele u kalupe i stavite u hladnjak na sat i pol da se stvrdne. Prije posluživanja žele od kiselog vrhnja pospite ribanom čokoladom.
Recept od pavlake i želea od malina
Da biste napravili žele od kiselog vrhnja i malina, trebat će vam:
- 800 g malina;
- 150 g kiselog vrhnja (15-20%);
- 100 g šećera;
- 20 g želatine.
Istucite kiselo vrhnje s granuliranim šećerom vrlo temeljito. Zgnječite maline i procijedite dobiveni sok kroz gazu. Želatinu prelijte s 200 mililitara hladne prokuhane vode. Pustite da nabubri 40 minuta i otopite se u vodenoj kupelji. Zatim dodajte želatinu u sok od maline i sve pomiješajte s kiselim vrhnjem, razmućenim sa šećerom. Stavite pripremljenu smjesu u kalupe natopljene hladnom vodom i stavite u hladnjak da se stvrdne. Prije posluživanja stavite kalupe na nekoliko sekundi u vruću vodu i odmah okrenite sadržaj na tanjure za desert. Ukrasite želeom od malina.
Recept za žele "Duet" s kiselim vrhnjem i svježim sirom
Za pripremu žele od kiselog vrhnja "Duet" trebate uzeti:
- 450 g kiselog vrhnja (15%);
- 450 g svježeg sira;
- 350 g šećera u prahu;
- 4 žličice želatina;
- vanilin;
- 2-3 žlice. l. kakao u prahu.
Pomiješajte svježi sir s kiselim vrhnjem i šećerom u prahu. Namočite želatinu u ¾ šalice prokuhane hladne vode, otopite je u vodenoj kupelji nakon otprilike sat vremena. Zatim dodajte želatinu u masu od skute od kiselog vrhnja i nakon temeljitog miješanja podijelite je na 2 dijela. U jedan stavite vanilin, a u drugi kakao u prahu i svaki dobro promiješajte. Uzmite oblik i u njega naizmjence ulijte 2 žlice pripremljene mase. Kad završi, žele stavite u hladnjak na 5 sati.
