Pileća prsa dijetetski su proizvod. Ali gotovo svi su upoznati s problemom pravilne i ukusne pripreme. Malo prekomjerne izloženosti prilikom prženja, dinstanja ili kuhanja možete dobiti vrlo suho meso, koje će biti teško jesti. Stoga nudimo originalni recept za takozvani "balyk".
Nužno je
- Proizvodi:
- -2-4 komada svježeg pilećeg filea (veliki komadi fila)
- -1-2 razine žlice soli
- -0,5 - 1 žličica mljeveni crni ili crveni papar
- -20-40 ml votke (0,5-1 čaša)
- -1-2 lovora
- Kuhinjski predmeti:
- - Stakleno posuđe s poklopcem
- - kanap
- - Pergament za hranu ili papir
Upute
Korak 1
Pileći file mora se temeljito oprati, sve masnoće i žile moraju se odrezati, tako da se dobiju čak i komadi mesa. Osušite meso salvetom, pažljivo uklanjajući kapljice vlage. U posebnoj posudi pripremite smjesu soli i papra. Lovor se dodaje smjesi, samljeven ili malo izmrvljen.
Korak 2
File osušen u salvetama uzima se u ruku i trlja mješavinom soli i papra, utrljavajući malo rasutih proizvoda u meso. Na taj se način obrađuje svaki file. Treba potrošiti cijelu smjesu soli i papra. Gotov file pažljivo se stavi u staklenu posudu i na meso se ulije odmjerena čaša votke. Vodka mora biti ravnomjerno raspoređena po mesu.
3. korak
Spremnik s mesom stavlja se u hladnjak, prethodno pokriven poklopcem ili filmom. Držite u hladnjaku na srednjoj polici najmanje 12 sati. Za to vrijeme filet se mora okretati 1-2 puta.
4. korak
Kad se file posoli, izvadi se i sol i začini temeljito isperu pod mlazom hladne vode. Nakon toga meso se suši ubrusom ili ručnikom i okomito objesi za debeli rub fileta. Balyk bi se trebao sušiti najmanje 2 dana. Kuhinja i balkon (lođa) pogodni su za sušenje. Nakon što je file izrezan i poslužen kao međuobrok. Gotovi fileti mogu se čuvati zamotani u pergamentu na donjoj polici hladnjaka.
