Riža je izvrstan prilog. Ali malo ljudi zna pravilno kuhati. Da biste ukusno skuhali rižu, kao i da biste je učinili mrvičastom, trebate zaboraviti sve što ste o njenom kuhanju znali do sada. Naučite kuhati rižu na novi način.
Nužno je
- - riža
- - sol
- - biljno ulje i maslac
- - luk
- - zira
- - žutika
- - češnjak
- - mrkva
- - pače
- - kazan
- - keramička posuda s debelim zidovima s poklopcem
- - pan
Upute
Korak 1
Znaju ukusno kuhati rižu u Kini i Indiji, ali u našoj tradicionalnoj kuhinji to može ispasti jednako dobro. Prvi korak je odabrati pravu žitaricu, basmati riža je najukusnija. Ima začinjene, tanke i duge žitarice. Pokazalo se da je ova vrsta riže aromatičnija i ljepša, ali također košta i više nego inače. Dakle, ako nedostaje financija, poslužit će jednostavne žitarice.
Korak 2
Nakon što odaberete pravu rižu, morate pripremiti prikladno posuđe za kuhanje. Rižu možete ukusno skuhati ako je kuhate u tankom i širokom sloju. Dakle, najprikladnije jelo je tava promjera 25,5 s poklopcem. Ako nema poklopca za takvu tavu, poklopac možete prilagoditi iz velike posude.
Zatim trebate rezati i pržiti luk - na biljnom ulju, dok ne porumeni. Napokon, ako kuhate rižu s lukom, bit će puno ukusnija. Ako ne volite luk, rižu možete skuhati i bez njega. I dalje će biti ukusno.
Stavite rižu na dno prženog luka ili samo u tavu s biljnim uljem. Postoji mišljenje da ga nije potrebno ispirati prije kuhanja, inače će korisne tvari nestati. A na visokoj temperaturi žitarice će i dalje postati čiste. Riža se mora lagano umiješati u tavi tako da su sve žitarice prekrivene uljem. Tada će ispasti mrvičasta. Tada u tavu dodajte vruću vodu, po mogućnosti prokuhanu.
3. korak
Također možete ukusno skuhati rižu u pilećoj juhi. Tekućine treba biti dvostruko više od žitarica. Odnosno, ako je riža, na primjer, 150 ml, tada treba biti 300 ml vode ili juhe (rižu je potrebno mjeriti u ml, a ne u gramima). Također morate soliti rižu - na svakih 150 ml dolazi oko 1 žličica soli.
Zatim morate sve vrlo pažljivo pomiješati i zatvoriti poklopac, smanjujući vatru na minimum. Rižu promiješajte samo jednom, ni u kojem slučaju više. Pretjerano miješanje dovodi do oslobađanja škroba iz žitarica. Riža, koja puno stane na put, ispada ljepljiva i tada se nužno lijepi. Riža se kuha 15 minuta. Spremnost možete provjeriti kušanjem zrna. Također možete nježno nagnuti poklopac tave: ako se vlaga nakuplja na rubu, riža još nije spremna. Kad je riža spremna, uklonite poklopac i pokrijte posudu ručnikom 5-10 minuta. U njega će se postupno upijati višak vlage. Riža je gotova i može se poslužiti lagano ju opustite vilicom.
4. korak
Ukusna riža može se kuhati pomoću pijetla. Ova jela imaju debele zidove, a to je glavni čimbenik jednostavne pripreme ukusnog ukrasa od pilafa ili riže. Štoviše, ne trebate ulagati nikakve posebne napore, dovoljno je isprati rižu, uzeti jednu i pol čašu vode na čašu žitarica i staviti je u pijetla, na čijem dnu se smjesa povrća i maslac je već izliven - ispasti će ukusniji. Što su pijetlovi deblji u stijenkama, to više šanse imate da dobijete vrlo ukusno jelo. Činjenica je da se takva riža kuha na vrlo laganoj vatri, a toplina iz vatre ravnomjerno se raspoređuje po zidovima. Dakle, riža se također zagrijava vrlo ravnomjerno, neće izgorjeti, ispast će mrvičasta i, štoviše, mirisna.
Korak 5
Postoji još jedan način kuhanja riže, koji će vam omogućiti da dobijete "pravo" jelo bez puno muke. Naravno, ovo je kuhanje u kotlu. I ne samo na otvorenoj vatri ili peći, već i u pećnici. Potonja metoda bit će poželjnija, jer će se kotao zagrijati ne samo odozdo, već sa svih strana. Kao rezultat, riža će onijemiti. Dobro je na ovaj način kuhati pilav. Janjeće ili svinjsko meso, aromatična žutika i kim, mrkva izrezana na trakice i cjeloviti češnjak dodan riži stvorit će vrlo, vrlo apetitnu kombinaciju. A riža je, dok je malaksala u pećnici, zasićena masnoćom iz mesa.
Korak 6
Vrlo je važno da i ukusna riža bude zdrava. Da biste to učinili na taj način, morate znati jednu važnu činjenicu: što je žitarica manje podvrgnuta toplinskoj obradi, to više vrijednih tvari ostaje u njoj. Kombinacija dva čimbenika - okusa i koristi - dobit će se prilikom kuhanja riže u keramičkim posudama s debelim stijenkama i poklopcem koji se dobro zatvara. U keramičkoj tavi potrebno je zagrijati žlicu maslinovog ulja, po želji dodati jednaku količinu maslaca, a zatim u tavu sedam puta uliti rižu opranu u kineskoj tradiciji. Zatim vrlo brzo promiješajte, ravnomjerno raspoređujući ulje po krupici, pa tek onda ulijte vodu. Udio je približno 1: 2, odnosno za čašu žitarica potrebne su dvije čaše vode. Ali možete uzeti jedan i pol. Rižu kuhajte na vrlo laganoj vatri i pod dobro zatvorenim poklopcem dok ne skuha.
