Od jabuka možete napraviti razne slastice, i lagane i vrlo kalorične. Jabučni žele, moussevi, pite, tepsije, kreme i druge delicije ugodnog su kiselog okusa, štoviše, zdravi su i lako probavljivi. Jabuke se izvrsno slažu s vrhnjem, začinima, raznim vrstama tijesta, kao i ostalim voćem.
Jabučna krem brulee
Dodajte raznolikost omiljenom desertu nadopunjavajući bazu vrhnja i jaja umakom od jabuka.
Trebat će vam:
- 450 g jabuka;
- 25 g svijetlih grožđica bez koštica;
- 600 ml teške kreme;
- 2 žlice limunovog soka;
- 3 žumanjka;
- 4 žlice granuliranog šećera;
- 1 štapić cimeta;
- šećer za posipanje.
Za desert upotrijebite aromatične slatko-kisele jabuke - na primjer, Antonovku.
Jabuke operite, ogulite i očistite od jezgre. Narežite voće na komade i stavite u lonac. Dodajte 4 žlice vode i limunov sok. Kuhajte pokrivene jabuke 15-20 minuta. Dodajte grožđice u lonac, promiješajte i maknite s vatre.
Stapicom cimeta prokuhajte 450 ml vrhnja. Maknite kremu s vatre i ostavite da se ohladi. Uklonite cimet nakon 10 minuta. Istucite žumanjke sa šećerom u pahuljastu laganu masu, a zatim u smjesu ulijte 150 ml vrhnja, opet istucite. Smjesu žumanjaka dodajte preostaloj kremi i kuhajte 15 minuta dok se ne zgusne.
Smjesu od jabuka i grožđica stavite u vatrostalne limenke i prelijte kremom. Stavite u hladnjak. Pospite vrhnje šećerom i stavite kalupe na jako zagrijani roštilj 2-3 minute. Šećer bi se trebao otopiti, stvarajući smeđu koru. Kalupe stavite na 1 sat u hladnjak.
Knedle punjene jabukama
Ukusne okruglice od jabuka mogu se poslužiti kao desert ili glavno jelo za popodnevni međuobrok ili večeru.
Trebat će vam:
- 200 g jabuka;
- 300 g brašna;
- 3 jaja;
- 1,5 čaše mlijeka;
- 1 šalica šećera;
- 1 čaša kiselog vrhnja;
- sol po ukusu.
Knedle od jabuke mogu se napraviti od pšeničnog ili heljdinog brašna.
Umutite jaja i sol. U dijelove dodajte prethodno prosijano brašno snažno miješajući žlicom kako bi postalo što prozračnije. Ogulite jabuke, izvadite jezgru, voće naribajte na grubom ribežu. Naribane jabuke spojite s tijestom i miješajte dok ne postane glatko.
Prokuhajte slanu vodu. Pomoću dvije žlice navlažene vodom uzmite mali dio tijesta i stavite ga u kipuću vodu. Pazite da se proizvodi ne lijepe za dno i stranice lonca. Kad se okruglice pojave, kuhajte ih još nekoliko minuta, uhvatite ih šupljikavom žlicom i stavite na posudu. Umutite kiselo vrhnje sa šećerom, prelijte knedle s dobivenim umakom i poslužite.
Jabučni žele
Pokušajte napraviti jednostavan, ali zdrav desert - žele od jabuka. Idealna je za dječju ili dijetalnu hranu. Poslužite ohlađeno s hladnim mlijekom.
Trebat će vam:
- 600 g jabuka;
- 1,5 litre vode;
- 1,5 šalice šećera;
- 2 žlice škroba.
Ogulite jabuke, narežite na četvrtine i jezgru. Stavite voće u lonac, prelijte ga s malo vode i pirjajte dok ne omekša na laganoj vatri. Protrljajte jabuke kroz sito ili istucite mikserom, dodajte šećer i vodu. Smjesu zakuhajte.
Razmutite škrob s malo vode, ulijte ga u lonac sa smjesom od jabuka. Uz miješanje, žele prokuhajte. Ohladite ga i ulijte u čaše ili zdjelice.
