Da biste pripremili ukusnu domaću hranu, trebate koristiti samo svježe, visokokvalitetne sastojke. Na što paziti kada kupujete meso i perad? Koji su znakovi po kojima možete znati da su svježi i da ih nekoliko dana nema na pultu? Pokušajmo to shvatiti.
Upute
Korak 1
Obratite pažnju na boju mesa. Meso životinja do godinu dana može biti svih ružičastih nijansi, s bijelom sjajnom masnoćom. Od jedne do dvije godine - sve nijanse između tamno ružičaste i svijetlocrvene, s bijelom sjajnom mašću. Ako je životinja imala više od dvije godine, tada je takvo meso svijetlocrveno, s bijelom mat masti.
Korak 2
Pritisnite prst na meso - pripazite kako brzo rupa nestaje. Ako se meso kuha na pari, rupa će gotovo trenutno nestati. Ako rupa ostane, onda je meso ustajalo ili odmrznuto.
3. korak
Filmovi na svježem kvalitetnom mesu su prozirni i lagani. Rez je mokar i sjajan. Sok koji teče iz komada pri rezanju je proziran, grimizan.
4. korak
Ako ne postoji način za kupnju svježeg mesa, kupite komad smrznutog mesa. Pogledajte boju tetiva i masnoće na takvom komadu. Ako su tetive crvene, meso je više puta zamrzavano i odmrzavano.
Korak 5
Stavite prst na komad smrznutog mesa. Ako postoji svijetlocrveni trag, onda je meso svježe.
Korak 6
Pogledajte boju smrznutog mesa. Može biti svih nijansi od svijetlo ružičaste do bordo. Ovisi o starosti životinje. Površina smrznutog mesa trebala bi biti mutna i ne jako svijetla.
7. korak
Imajte na umu da će 1 kg svježeg mesa bez kostiju stvoriti približno 650 g gotovog proizvoda. Od iste količine smrznutog mesa, tijekom kuhanja ostat će 500 g.
Korak 8
Kada kupujete perad, imajte na umu da pilići i pure imaju ružičasto meso, dok guske i patke imaju crveno meso. Svježe meso peradi je čvrsto, sjajno, blago vlažno.
Korak 9
Obratite pažnju na kožu ptice. Trebao bi biti lagan, sjajan, bez plavetnila i prozračivanja.
