Postoji niz popularnih jela koja je teško zamisliti bez gljiva. To su pite s gljivama, meso s gljivama, julienne, ogroman broj salata i slično. Tradicionalno, većina ovih kulinarskih užitaka koristi komercijalno uzgojene gljive, koje je lako kupiti u bilo kojem supermarketu. Ali prije nego što kupite gljive, treba ih provjeriti na svježinu. Naravno, teško se otrovati gljivama, ali pokvariti jelo i raspoloženje sebi, kao i gostima, sasvim je pogodak.
Upute
Korak 1
Odaberite male do srednje velike gljive. Vjerojatnije je da će "obrasli" biti stari. Osim toga, mlade male gljive izgledaju puno privlačnije u tanjurima i štoviše imaju gušću „mesnatu“konzistenciju.
Korak 2
Prije kupnje pregledajte nekoliko plodova. Kape gljiva trebaju biti bijele ili ružičaste, bez udubljenja, pocrnjenja. Kapa svježeg šampinjona baršunasta je na dodir, vrlo nježna. Osim toga, ima karakterističan mat sjaj, koji je odsutan iz ležeće i već osušene gljive.
3. korak
Pogledajte ispod gljive. Trebao bi biti čvrsto povezan s nogom bijelim prstenom. Pomaknite ovaj prsten u stranu i pogledajte ploče s gljivama. Što su tamnije, gljiva je starija. U vrlo mladim gljivama ploče su kremasto ružičaste, dok u vrlo starim plodovima više ne zadržavaju oblik i imaju neugodnu crno-smeđu "trulu" boju.
4. korak
Sad pomirišite gljivicu. Aroma bi trebala biti suptilna, svježa, gljiva. Ne biste trebali kupiti gljive s pljesnivim, neugodnim mirisom - one će samo pokvariti jelo.
Korak 5
Voće lagano stisnite. Tijelo bi mu trebalo biti čvrsto, a ne meko i ljigavo.
Korak 6
Donoseći šampinjone kući, imajte na umu da ih možete čuvati ne više od 5-7 dana nakon berbe, samo u hladnjaku, na niskoj temperaturi iznad nule i u ventiliranoj posudi. Gljive ne ostavljajte u plastičnoj vrećici jer će u protivnom brzo pocrniti i izgubiti jestivost.
