Heljda se smatra ne samo ukusnom i hranjivom, već i zdravom. Zbog visokog sadržaja minerala i vitamina heljda je s pravom na prvom mjestu među žitaricama. Koristi se za pripremu ne samo uobičajenih žitarica, već i juha, kao i svih vrsta peciva i jela od žitarica.
Heljda se može pripremiti na više načina.
Kuhana heljda
- heljda -1 čaša;
- voda - 1,5 čaše;
- sol - 1 žličica;
- šećer - 1 žlica;
- povrće ili maslac.
Sortirajte heljdu i isperite u toploj vodi.
U lonac ulijte vodu, pustite da zavrije i dodajte heljdu. Dodajte sol i šećer. Nakon vrenja smanjite vatru na najnižu, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte kašu 20 minuta. Pazite da sva voda ne ispari i da kaša ne zagori.
Kad sva voda ispari, maknite posudu s vatre, zamotajte je ručnikom i pustite da se kuha 20-20 minuta. Začinite pripremljenu kašu maslacem ili biljnim uljem, mlijekom.
Heljdina kaša bez kuhanja
Trebat će vam:
- heljda - 1 čaša;
- voda - 1,5 čaše;
- sol - 0,5 žličice;
- šećer - 1,5 žličice;
- biljno ulje.
Sortirajte heljdu i isperite nekoliko puta u toploj vodi.
Ako nemate vremena za sortiranje žitarica, možete ih samo nekoliko puta dobro isprati u puno tople vode. Sav otpad će isplivati na površinu.
Stavite heljdu u lonac i podlijte hladnom vodom. Zatvorite poklopac i pustite da sjedi preko noći. Krupica će upiti onoliko vode koliko je potrebno i nabubrit će. Ujutro u kašu stavite sol, šećer, promiješajte i stavite na laganu vatru 10-15 minuta da se dobro ugrije. Dajte joj malo vremena da skuha. Pripremljenu kašu začinite biljkom ili maslacem.
Heljda u tavi s lukom i mrkvom
Trebat će vam:
- heljda - 1 čaša;
- voda - 1,5 čaše;
- sol - 0,5 žličice;
- luk - 1 komad;
- 1 mrkva
- biljno ulje.
Prepržite krupicu i dobro isperite u toploj vodi.
Da bi kaša bila mrvljivija i mirisnija, opranu žitaricu možete sušiti u tavi na najmanjoj vatri uz neprestano miješanje.
Ogulite luk i mrkvu. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na srednjem ili grubom ribežu.
Dobro zagrijte tavu s nekoliko žlica biljnog ulja. Smanjite vatru na nisku. Prvo popržite luk dok ne postane mekan i proziran, a zatim dodajte mrkvu i pirjajte još oko 10 minuta.
Stavite heljdu na povrće, posolite, promiješajte i podlijte vodom. Voda bi trebala biti 2-3 cm viša od žitarica. Pričekajte da voda zakuha i smanjite vatru. Vrenje bi trebalo biti vrlo nisko. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte dok ne omekša, 20-25 minuta, dok se sva voda ne upije. Nakon toga pustite kašu da se kuha 10-15 minuta.
Heljda s gljivama
Trebat će vam:
- heljda - 1 čaša;
- voda - 1 čaša;
- sol - 0,5 žličice;
- luk - 1 komad;
- gljive - 300g;
- vrhnje 10% masti - 150 ml;
- češnjak - 1-2 češnja;
- svježi peršin;
- biljno ulje.
Sortirajte heljdu i dobro isperite.
Ogulite luk i češnjak, nasjeckajte sitno. Dobro zagrijte tavu s malo biljnog ulja. Smanjite vatru na najnižu i dodajte luk i češnjak. Pržite neprestano miješajući dok luk ne postane proziran.
Ako su gljive smrznute, prvo otopite višak tekućine iz njih u zasebnoj tavi. Stavite pripremljene gljive na luk, pržite sve zajedno oko 10 minuta.
Dodajte heljdu, sol i promiješajte. Pokriti vodom i vrhnjem. Pričekajte da tekućina zavrije i smanjite da plin lagano zakipi. Poklopiti i kuhati 20-25 minuta. Nakon toga, pustite da se Grk strmi ispod poklopca 10-15 minuta. Pripremljenu kašu pospite sitno sjeckanim peršinom.
Umjesto gljiva možete koristiti sitno sjeckano meso ili mljeveno meso. Dodaju se povrću i prže dok ne postanu svijetlo smeđe.
Heljda se jednostavno može kuhati, a kremasti umak od gljiva može se pripremiti zasebno. Prilikom posluživanja kašu prelijte umakom i pospite peršinom.
