Tepsija s svježim sirom desert je koji se lako priprema, zbog čega je jelo toliko popularno među domaćicama. I još jedan plus delicija je što se može kuhati u bilo kojem kuhinjskom uređaju: u pećnici, u multivarku i mikrovalnoj pećnici, pa čak i u tavi na plin. Istina, uistinu lijepa peciva dobivaju se samo u pećnici, jer u ovom slučaju porumene sa svih strana.
Kuhanje tepsija sa svježim sirom jednostavan je postupak. Napokon, sve što je potrebno za uspješno pečenje jest miješanje svih sastojaka namijenjenih desertu u određenom slijedu i stavljanje tijesta u zagrijanu pećnicu (ili neki drugi kuhinjski aparat) na određeno vrijeme.
Što se tiče vremena pečenja tepsije, to ovisi o nekoliko čimbenika: o temperaturi posude, promjeru korištenog kalupa i volumenu samog tijesta. Općenito je uobičajeno da se hrana peče na prosječno 180-190 stupnjeva (ovo je optimalna temperatura na kojoj se tepsija dobro peče iznutra, a ne suši vani), a vrijeme kuhanja ovisi isključivo o visini osnovno tijesto u kalupu. Primjerice, ako je visina tepsije prilikom ulijevanja tijesta u kalup četiri centimetra (prilikom pečenja jelo se lagano podigne i postane više pahuljasto), potrebno je 40-45 minuta da se jelo peče u pećnici iznad 180-190 stupnjeva). Ako je visina tijesta malo veća, pečenje tepsije trebat će duže.
Vrijedno je napomenuti da da bi se jelo dobro ispeklo i na vrhu imalo lijepu zlatno smeđu koru, tada prilikom kuhanja delikatese morate regulirati temperaturu pećnice. Optimalno je tepsiju staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, a 7-10 minuta prije kraja kuhanja temperaturu u kuhinjskom aparatu povećati na 200-210 stupnjeva. Tada će se ispostaviti da su pečeni proizvodi potpuno pečeni i s mirisnom hrskavom koricom.
Tajne ukusne pahuljaste tepsije od skute
Svaka domaćica koristi svoj provjereni recept za tepsiju, tako da će na izlazu dobiti jelo koje se voli u njenoj obitelji. Međutim, unatoč velikoj raznolikosti recepata, koncept kuhanja je sličan. Stoga, bez obzira na recept koji koristite, da biste dobili uspješnu tepsiju, trebali biste se pridržavati sljedećih pravila:
- za jelo koristite svježi sir srednje udjela vlage i masti. Samo u ovom slučaju jelo će se tijekom pečenja dignuti i postati prozračno;
- istući bjelanjke odvojeno od žumanjaka. Ovaj trik također pozitivno utječe na konzistenciju pečenih proizvoda;
- tijekom kuhanja zamijenite dio brašna grizom (kada koristite samo brašno, tepsija se ispostavlja pregustom);
- ako se jelo priprema s voćnim nadjevom, nasjeckano voće prvo se mora pržiti u tavi na ulju na jakoj vatri;
- ne otvarajte vrata pećnice dok kuhate tepsije (to će sačuvati sjaj hrane).
