Bukovače, ili kako ih još nazivaju, bukovače su izvrsne za ekspresno kiseljenje na nekoliko načina. Imaju poseban nježni okus i aromu koji se mogu nadmetati s kiselim seoskim gljivama.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- bukovače;
- luk;
- sol;
- zrna crnog papra;
- lovorov list;
- ocat.
- Za drugi recept:
- bukovače;
- ocat;
- šećer;
- sol;
- Lovorov list;
- češnjak;
- zrna crnog papra;
- klinčić;
- biljno ulje.
Upute
Korak 1
Pripremite svoje radno područje za mariniranje - trebalo bi biti u savršenom redu. Obavezno sterilizirajte staklenke i poklopce. Prođite kroz 1 kilogram bukovače, ogulite ih i temeljito isperite hladnom vodom. Zatim savijte u cjedilo i pustite da se voda potpuno isprazni. Narežite gljive na sitne komade u loncu, prelijte vodom i stavite na štednjak. Pustite da zavrije, smanjite vatru na najnižu i dinstajte oko 10 minuta. Zatim ispustite vodu.
Korak 2
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, izrežite 2 srednja luka na pola prstena ili kocke. Prelijte ih dvije čaše hladne vode i prokuhajte. U vodu dodajte jednu ravnu žlicu soli, 10 zrna crnog papra i 3 lista lovora. U kipuću vodu ulijte 60 grama stolnog octa i stavite bukovače. Gljive kuhajte oko 4 minute.
3. korak
Sadržaj posude prelijte u sterilizirane staklenke tako da od marinade do vrata staklenke ostane najmanje 2 centimetra. Ukiseljene gljive hermetički prekrijte i čuvajte na hladnom mjestu.
4. korak
Ako želite poslužiti ukiseljene bukovače na dan pripreme, upotrijebite ekspresnu metodu kiselih krastavaca. Da biste to učinili, ogulite i isperite 350 grama bukovače, izrežite ih na male komadiće. Zakuhajte jednu litru vode i u lonac dodajte 2 žlice octa, 1 žlicu šećera, 3 žličice soli, jedan lovorov list, dva češnja češnjaka, nekoliko zrna crnog papra i tri klinčića. Zatim dodajte nasjeckane gljive, ponovno prokuhajte vodu i obrišite.
Korak 5
Smanjite vatru na vrlo nisku i dinstajte gljive 20 minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u lonac ulijte 2 žličice biljnog ulja. Sisati gljive i nakon nekoliko sati možete ih poslužiti za stol s kolutovima svježeg luka i kuhanim krumpirom.
