Ako želite napraviti jelo od gljiva, popržite bukovače. Uzgajaju se na kulturan način, tako da su apsolutno sigurni. Osim toga, korisne su i bukovače. Sadrže kalij, pantotenski i niacin.
Nužno je
-
- - 0,5 kg bukovače;
- - 2 glavice luka;
- - 100 ml kiselog vrhnja;
- - biljno ulje za prženje;
- - sol
- peršin
- cilantro ili kopar
- mljeveni crni papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Odaberite svježe bukovače za prženje. Ne biste trebali kupiti gljive velike veličine i s ispucanim rubovima kapa. Kvalitetne gljive imaju jednoličnu plavo-sivu boju. Na kapici ne bi trebalo biti žutih mrlja. Odlomite mali komadić s čepa. Mlada bukovača ima sočnu, bijelu pulpu, a stara je vlaknasta. Gljiva se ne smije mrviti.
Korak 2
Isperite bukovače pod tekućom hladnom vodom, a te gljive ne trebate guliti. Osušite na papirnatom ručniku i izrežite na srednje velike trake debljine oko 1 cm. Kuhanje bukovača prije prženja nije obavezno. Ogulite i nasjeckajte luk na male kockice ili male polu kolutiće. Zagrijte biljno ulje na laganoj vatri i u njemu pržite luk dvije minute uz neprestano miješanje. Zajedno s lukom, po želji, možete pržiti mrkvu naribanu na finom ribežu.
3. korak
Sjeckane bukovače ulijte u drugu tavu s kipućim biljnim uljem. Za prženje gljiva prikladno je suncokretovo ili maslinovo ulje. U prosjeku je potrebno oko 70 ml ulja za kuhanje bukovače za 0,5 kg gljiva. Kad se gljive zagriju, tekućina će se početi isticati iz njih. Ostavite gljive na vatri dok sva voda ne ispari. Ne prekrivajte posudu poklopcem.
4. korak
Dodajte prženi luk u bukovače, ulijte kiselo vrhnje. Umjesto kiselog vrhnja može se koristiti majoneza. Začinite solju i paprom po ukusu. Promiješajte, smanjite vatru i pržite gljive oko 15-25 minuta dok ne porumene. Bacite gljive u cjedilo da se ocijedi višak ulja. Gotove bukovače pospite sitno nasjeckanim peršinom, cilantrom, koprom ili zgnječenim klinčićem češnjaka. No, nemojte pretjerivati sa začinima, jer će u protivnom ubiti okus gljiva.
Korak 5
Uz pržene bukovače poslužite povrće poput pire krumpira. Osim toga, pržene bukovače mogu se koristiti za mljeveno meso, nadjeve, umake i kao sastojak salata.
