Gljive bukovače često se koriste u kineskoj, japanskoj i korejskoj kuhinji. Od njih se rade juhe, prže se s mesom, dodaju u omlet ili se jednostavno dinstaju odvojeno. Također, bukovače se mogu spremiti na razne načine prije nadolazeće blagdanske gozbe.
Nužno je
- Za ukiseljene bukovače:
- za 1 kg gljiva:
- -150 g vode
- -1 žlica sol,
- -1 žlica Sahara,
- -3-4 žlice ocat
- -Bay list,
- -karanfil,
- -allspice,
- - sjemenke kopra i cilantra.
- Za slane bukovače:
- -1 kg bukovače (šeširi),
- -80 g soli
- -začin po ukusu.
Upute
Korak 1
Gljive bukovače mogu se čuvati u hladnjaku u plastičnim ili papirnatim spremnicima do dva tjedna. Ako ih čuvate u papirnatom pakiranju, pobrinite se da su rubovi zatvoreni.
Korak 2
Možete produljiti vijek trajanja svojih bukovača stavljanjem vlažnog papirnatog ručnika ispod njih.
3. korak
Gljive bukovače mogu se sušiti. Da bi to učinili, moraju se rezati na kriške i polagati na čisti papir ili nanizati na uže.
4. korak
Drugi način je kuhanje bukovače, kuhanje u hladnjaku i zamrzavanje.
Korak 5
Možete ukiseliti bukovače. Da biste to učinili, trebate kuhati vodu i tamo dodati sve potrebne začine. Čim voda zavrije, dodajte joj sitno nasjeckane bukovače i kuhajte ih 25-30 minuta. Zatim stavite u sterilizirane staklenke, smotajte i ohladite.
Korak 6
Bukovače se također mogu soliti. Kapice se koriste za soljenje. Potrebno je posipati dno posude solju i položiti kape na vrh, posipajući svaki red solju. Dodajte lišće hrasta i trešnje. Stavite tovar na vrh i držite gljive na taj način 4-5 dana na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak. Bukovače će biti spremne za upotrebu za 30-40 dana.
Korak 7
I na kraju, bukovače se mogu preraditi u prah od gljiva, koji se može koristiti kao začin za brojna jela. Gljive prvo treba dobro očistiti od prljavštine, isprati hladnom vodom i osušiti. Zatim sameljite u mlinu za kavu, mlinu za papar ili mužaru. Prah od gljiva čuvajte u posudi s hermetički zatvorenim poklopcem na tamnom, suhom i hladnom mjestu. Prije upotrebe, gljivi prah za oticanje pomiješa se s malom količinom tople vode, a zatim doda u posudu. Kavijar od gljiva možete napraviti i od gljiva u prahu.
