Orecchiette je talijanska tjestenina u obliku malih ušiju. Orecchiette se može dodati salatama ili juhama. Pileći paprikaš vrlo je ukusan s ovom tjesteninom.
Nužno je
- - 50 ml maslinovog ulja;
- - 5 pilećih butina (bez kože);
- - 2-3 stabljike celera;
- - veliki luk;
- - velika mrkva;
- - prstohvat morske soli;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 2 žlice paste od rajčice;
- - limenka rajčice u vlastitom soku;
- - 150 ml crnog vina;
- - 400 ml pileće juhe;
- - 2 lista lovora;
- - po jedna žličica origana i majčine dušice;
- - žličica morske soli (možete koristiti običnu sol);
- - mljeveni papar;
- - 350 gr. orecchiette;
- - malo parmezana za ukrašavanje jela.
Upute
Korak 1
Sastojke pripremamo tako da sve bude pri ruci.
Korak 2
U loncu s debelim dnom zagrijte ulje i pržite piletinu sa svih strana dok ne porumeni. Prebacujemo piletinu na tanjur.
3. korak
U tavu rasporedimo nasjeckano povrće - luk, mrkvu i celer. Dodajte prstohvat soli, pirjajte na umjerenoj vatri 5 minuta. Stavite iscijeđeni češnjak u lonac, pržite sve zajedno 1 minutu. Dodajte pastu od rajčice, dinstajte 2 minute. Ulijte vino i sve promiješajte 2 minute. Dodajte pileću juhu, rajčice (prvo ih morate zgnječiti vilicom), lovorov list, majčinu dušicu i origano. Promiješajte i vratite piletinu u lonac. Zatvorite poklopcem i dinstajte 1 sat na laganoj vatri.
4. korak
Kratko prije nego što je varivo gotovo, skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju.
Korak 5
Nakon sat vremena izvadite piletinu, vilicom izvadite meso iz kostiju i vratite ga u tavu na još 15 minuta. Posolite i popaprite. Nakon 15 minuta otvorite poklopac i pirjajte do željene gustoće umaka.
Korak 6
Stavite tjesteninu na tanjur, na vrh stavite pileći paprikaš s umakom. Poslužite odmah s komadićima parmezana.
