Domaća kuhana svinjetina ili pečena govedina izvrsna su alternativa kobasicama. Kilogram mesa košta nešto više od kilograma vrhunske kobasice, ali sigurno ćete biti sigurni da jedete meso, a ne začinjeno-aromatični sastav soje, bojila, pojačivača okusa itd.
Nužno je
-
- komad mesa za pečenje - 1-2 kg;
- češnjak - 1 glava;
- velika mrkva - 1 kom;
- sol;
- mljeveni papar;
- folija ili posebna vrećica za pečenje.
Upute
Korak 1
Isperite meso u tekućoj hladnoj vodi, ubrišite salvetom. Ogulite češnjak i mrkvu. Podijelite glavicu češnjaka na kriške (kriške), izrežite svaku na 2-3 komada. Mrkvu narežite na trakice, debljine oko 0,5 cm, duljine 3-4 cm.
Korak 2
Uzmi oštar nož: oštrica bi trebala biti uska, ali jaka; ručka bi se trebala dobro smjestiti uz dlan i ne klizati. Napravite česte proboje u mesnom mesu, dubokom oko 4-5 cm. Pažljivo gurnite komade češnjaka i mrkve u formirane džepove. Što više mesa napravite džepova, to će ispasti ukusnije. Ako je komad mesa dovoljno velik ili ga niste imali vremena napuniti dan ranije, komade češnjaka možete uvaljati u sol, a zatim gurnuti u rezove. Također, ako vas pritisne vrijeme, možete napraviti injekcije s fiziološkom otopinom. Da biste to učinili, pripremite prilično jaku otopinu soli - trebala bi čak imati i malo gorkog okusa. Utipkajte je u medicinsku štrcaljku za jednokratnu upotrebu s iglom, zamislite sebe kao liječnika i dajte budućoj kuhanoj svinjetini niz injekcija.
3. korak
Površina mesa može se trljati začinima po vašem ukusu i soli (uzimajući u obzir sol koju ste već koristili prilikom punjenja mesa). Mljeveni crni papar ili mješavina četiri vrste papra idealni su.
4. korak
Kuhanu svinjetinu čvrsto zamotajte u prozirnu foliju i stavite na lim za pečenje ili u posudu otpornu na pećnicu. Napomena: obično folija ima mat i zrcalnu površinu. Prilikom pečenja preporuča se omotati bilo koju hranu tako da je mat strana vani, a zrcalna strana uz hranu. Umjesto folije, za pečenje možete koristiti vrećicu ili "rukav". Izrađene su od posebnog prozirnog materijala otpornog na toplinu.
Korak 5
Stavite meso u pećnicu. Približno vrijeme kuhanja izračunavamo pomoću formule: 1 sat za svaki kilogram proizvoda + 30-40 minuta. Tako će komad mesa težak 1,5 kg ostati u pećnici oko 2 sata. Ako duboko režete, možete biti sigurni da je jelo gotovo. Kad se pritisne, trebao bi istjecati bistri svijetli mesni sok, ako je tekućina ružičasta ili crvena, meso još nije spremno. Da bi se dobila lijepa korica, oko 10-15 minuta prije kraja pečenja, foliju je potrebno pažljivo rasklopiti. Da biste spriječili da se meso za to vrijeme isuši, na njega možete svakih 5 minuta sipati dobiveni sok.
Korak 6
Da biste lijepo izrezali kuhanu svinjetinu, meso se mora ohladiti. Vruće, razbit će se na pojedina vlakna. Ljepota ovog recepta je u tome što se meso može poslužiti toplo ili hladno.
