Postoje mnogi recepti za svinjetinu: gulaš, kotleti, pljeskavice, tepsije i tako dalje. Ali posebno je šik ispeći cijeli komad sočnog svinjskog mesa u pećnici. Na taj se način ne priprema samo kuhana svinjetina, već i druga jela koja mnogi smatraju obveznima u novogodišnjoj noći, kada bi stol trebao prštati od hrane. Mirisno meso, konzervirani sok i začinjeno mirisnim začinima, dostojno je kraljevskog obroka.
Nužno je
-
- Svinjetina sa suhim šljivama:
- 1 kg svinjetine;
- 300 g namočene suhe šljive;
- 1 glavica češnjaka;
- sol;
- papar;
- folija;
- Svinjetina s jabukama:
- 1,5 kg svinjetine;
- 8 jabuka;
- 6 srednjih luka;
- Jabukovača od 125 ml;
- sol;
- papar;
- Svinjetina u senfu:
- 1,5 kg svinjetine;
- 3 žlice meka senf;
- crvena paprika
- Rajčica
- žarulja
- mrkva;
- nekoliko češnja češnjaka;
- sol;
- papar;
- nit;
- folija.
Upute
Korak 1
Svinjetina sa suhim šljivama
Isperite komad svinjetine pod mlazom vode, pustite da se voda ocijedi. Ogulite češnjak, podijelite na klinove. Narežite suhe šljive na srednje komade (ako su plodovi mali, možete ih ostaviti cijele). Meso natrljajte solju i paprom. Napravite duboke rezove tankim oštrim nožem i u njih naizmjence stavljajte češnje i komade suhe šljive. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, položite foliju. Stavite upakiranu svinjetinu u sredinu i čvrsto zamotajte, učvrstite rubove folije kako biste izbjegli gubitak soka tijekom kuhanja. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, postavite lim za pečenje na sat vremena. Kad je jelo gotovo, izvadite lim za pečenje i ostavite meso u foliji da se "digne" barem pola sata.
Korak 2
Svinjetina s jabukama
Isperite meso, osušite ga, napravite rezove tankim nožem, istrljajte solju i paprom. Ogulite luk i narežite na pola prstena. U lonac ulijte malo biljnog ulja i pržite meso sa svih strana. Stavite tamo luk i stavite u zagrijanu pećnicu na pola sata. U međuvremenu operite jabuke, osušite ručnikom i izrežite na velike klinove, uklonite jezgru i koštice. Izvadite lonac, stavite klinove jabuke, prekrijte jabukovačom. Stavite u pećnicu na još sat i pol. Svakih pola sata pogledajte je li jabukovača isparila, možete dodati vode. Zalijte meso dobivenim sokom.
3. korak
Senf svinjetina
Isperite meso, osušite ga. Zgnječite češnjak, pomiješajte sa soli i paprom. Dobivenom smjesom natrljajte meso, prerežite ga uzdužno tako da možete staviti mljevenje povrća. Ogulite i izrežite povrće (papar i luk - na pola prstena, rajčica - na kriške, mrkva - na tanke polukrugove). U zagrijanu tavu ulijte malo biljnog ulja, pržite mješavinu povrća, soli, možete dodati nasjeckano ili suho bilje. Premažite meso unutar reza senfom, stavite nadjev od povrća, spojite krajeve mesa, zavežite koncem. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, položite meso, pokrijte folijom i pecite u pećnici na prosječnoj temperaturi 1, 5 sata, povremeno uklanjajući foliju i prelivajući meso sokom.
