Svinjetina pečena u jednom komadu pogodna je za svečani stol, ali i za svakodnevni. Može se poslužiti vruće, kao glavno jelo i kao hladno predjelo - naresci. Zbog posebnih hranjivih svojstava, svinjetina se kuha kratko vrijeme, ali ispada nježna i sočna.
Nužno je
-
- Za svinjetinu sa suhim voćem:
- 1 kg svinjetine (lopatica ili hrbat);
- 100 g suhe šljive bez koštica;
- 50 g suhih jabuka;
- mljeveni crni papar;
- sol.
- Za svinjetinu "Harmonika":
- 500 g svinjetine (vrat ili karbonat);
- 1-2 rajčice;
- 100 g sira;
- 2-3 češnja češnjaka;
- papar;
- sol.
- Za svinjetinu spaljenu suncem:
- 500 g svinjetine;
- 3-4 gomolja krumpira;
- 1 tikvica;
- 1 mrkva;
- 1 paprika
- Lovorov list;
- 3-4 klinčića;
- zrna papra;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Upute
Korak 1
Svinjetina sa suhim voćem
Temeljno isperite meso, uklonite tetive, ako postoje, i osušite papirnatim ručnikom. Operite i osušite suhe šljive i suhe jabuke bez koštica. Napravite uzdužne rezove na komadu svinjskog mesa oštrim tankim nožem i nadjenite meso suhim šljivama pomiješanim s jabukama. Zatim svinjetinu posolite i popaprite. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, ulijte 3-4 žlice vode na lim za pečenje, stavite komad mesa i pecite u pećnici sat i pol. Ne zaboravite meso zalijevati sokom koji nastaje tijekom pečenja svakih deset do petnaest minuta. Spremnost svinjetine utvrdite probijanjem mesa nožem ili vilicom, ako se pusti crveni sok - meso još nije spremno, a ako je lagano - možete isključiti pećnicu i svinjetinu poslužiti do stola.
Korak 2
Svinjetina "Harmonika"
Sir i prethodno opranu rajčicu narežite na tanke ploške. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Operite meso pod mlazom vode, osušite ga i napravite duboke rezove svakih jedan i pol do dva centimetra. Važno je ne prorezati svinjetinu do kraja, već je rezati kako biste napravili svojevrsne džepove. Utrljajte meso smjesom soli i papra, a u svaki rez stavite kriške sira, rajčice i češnjaka. Zamotajte komad svinjetine u foliju i pecite sat vremena u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
3. korak
Svinjetina "Izgarano od sunca"
Za ovo jelo odaberite svinjetinu s tankim slojem masti. Operite meso i osušite ručnikom. Ogulite krumpir, mrkvu i tikvicu te narežite na velike komade sa paprikom. Stavite povrće u rukav za pečenje, pospite solju i začinima. Izrežite komad svinjskog mesa križno, popaprite, posolite i stavite u rukav preko povrća. Povucite krajeve rukava kopčama, prebacite ga u lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite oko sat i pol dok meso ne omekša. Zatim izrežite rukav i ostavite u pećnici još petnaest minuta da porumeni.
