Meso pečeno u pećnici svestrano je jelo. Može se staviti na svečani stol kao glavna poslastica ili izrezati na komade i umjesto kobasica staviti sendviče.
Nužno je
-
- Komad svinjetine
- govedina ili janjetina (1, 2-1, 5 kg)
- Mrkva
- Češnjak
- Začiniti
- Sol
Upute
Korak 1
Meso za pečenje mora biti visokokvalitetno - bez grubih filmova i tetiva. Uz to, nepoželjno je peći premasno meso, jer se nakon kuhanja jako smanjuje u volumenu. Prije pečenja svakako operite i osušite meso kuhinjskim papirnatim ubrusima.
Korak 2
Meso u pećnici ispasti će puno ukusnije i aromatičnije ako ga prethodno marinirate nekoliko sati. Možete koristiti različite marinade, na primjer, tijesto od rajčice, senf ili mješavinu umaka od soje, meda i ribanog češnjaka. U marinadu obavezno dodajte svoje omiljene začine. Mljevena crna i crvena paprika su, naravno, univerzalni začini. Možete dodati i kim, piment, mljeveni korijander, ružmarin, đumbir ili bosiljak.
3. korak
Ne možete samo marinirati, već i nadijevati meso. Da biste to učinili, napravite uzdužne rezove na mesu i u njih umetnite komade povrća. Obično se meso puni sirovom mrkvom i češnjakom. Ako je meso vrlo nemasno, možete ga napuniti komadima smrznute svinjske masti. Bolje je meso posoliti neposredno prije slanja u pećnicu. Kad to radite, upotrijebite grubu kristalnu sol. Ako meso dodate u fazi mariniranja, sol će iz njega izvući puno soka.
4. korak
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i u nju stavite kalup s mesom (u kalup možete uliti malo vode ili juhe). Kratko izlaganje visokim temperaturama omogućit će mesu da zadrži većinu sokova u sebi. Nakon 15 minuta smanjite temperaturu na 170-180 stupnjeva i nastavite kuhati meso u pećnici 1,5-2 sata. U procesu pečenja mesa obavezno ga zalijevajte sokom koji se ističe.
Korak 5
Posebno sočno je meso pečeno u foliji. Pokušajte meso zamotati u foliju tako da sav sok ostane unutra. Da biste to učinili, položite listove folije poprečno. Foliju je potrebno razmotati 10-15 minuta prije kraja kuhanja kako bi meso imalo vremena da se pokrije apetitnom korom.
Korak 6
Spremnost mesa možete provjeriti probijanjem vilicom ili čačkalicom. Ako se s mjesta uboda pusti bistri sok, meso je gotovo. Meso pečeno u pećnici bolje je rezati nakon što se ohladi.
