Pileće meso zdrava je hrana s visokim sadržajem bjelančevina, minerala i vitamina. Piletina je popularna zbog svog okusa i mogućnosti pripreme ogromnog broja različitih jela od nje. Da biste uživali u okusu kulinarskog remek-djela napravljenog od pilećeg mesa, morate odabrati pravu piletinu.
Kada kupujete piletinu, morate obratiti pažnju na njezin izgled. Dojka treba biti okrugla, a kost od kobilice ne smije se isticati. U mladih je pilića u pravilu pomalo proljećav, dok je kod starih pilića tvrd i tvrd. Prevelike grudi i koje se čine nesrazmjerne u odnosu na udove mogu ukazivati na upotrebu hormona tijekom uzgoja piletine.
Općenito, trup dobre kvalitete ne smije imati oštećenja, modrica, krvnih ugrušaka ili prijeloma kostiju. Piletina uvijek treba biti iznutrica i dobro iščupana.
Svježinu mesa možete odrediti laganim pritiskom na njega - svježe meso brzo vraća oblik, a ako ostane šupljina, onda je bolje odbiti trup.
Boja piletine trebala bi biti svijetlo ružičasta, koža bijela i nježna, a masnoća blijedo žuta. To ukazuje na to da se prodaje trup mlade piletine, čije se meso smatra najukusnijim.
Slobodno njušite meso - miris ne smije biti kiselkast ili truo. Općenito, to ne bi trebalo pokretati nikakve sumnje.
Uvijek obratite pažnju na svoju kožu - ona mora biti čista i suha. Ako je koža skliska ili ljepljiva, to može ukazivati na ustajalost ili na to da je piletina bolesna i liječena je antibioticima.
Da biste izbjegli sumnje u svježinu piletine, najbolje je kupiti ohlađeni, a ne smrznuti proizvod. Osim toga, smrzavanje i odmrzavanje čini meso žilavim.
