Šljiva je popularna voćna kultura koja je razvijena kao rezultat križanja šljive i trešnje. Ovaj eksperiment izveli su uzgajivači i od tada vrtlari aktivno rastu
vrtna šljiva. Njegovi plodovi mogu se jesti svježi, ali džem od njih ima neobično bogat okus i aromu.
Šljiva je zdrav i izuzetno ukusan proizvod. Sadržaj kalorija iznosi samo 42 Kcal na 100 g, ali istovremeno su plodovi prilično slatki, s izraženom aromom. Šljive su bogate vitaminima, vlaknima, vrijednim elementima u tragovima, antioksidansima. Jedu se svježe, koriste se kao nadjev za pite. Od zrelog voća možete skuhati vrlo ukusan i aromatičan džem. Jedenje jača imunitet i pomaže u borbi protiv prehlade.
Rutin sadržan u šljivama ne uništava se tijekom toplinske obrade, pa džem ostaje koristan za kardiovaskularni sustav čak i nakon duljeg kuhanja. Blanko možete pripremiti na različite načine, ali u svim se slučajevima delikatesa od šljiva pokazuje neobično ukusnom.
Džem, kuhan prema klasičnom receptu
Klasični džem od šljiva ispada gust, gust i ukusan. Da biste ga pripremili, potreban vam je minimalni set sastojaka:
- šljive - 1 kg;
- šećer -1 kg;
- pola čaše vode.
Sortirajte šljive, isperite, uklonite grančice i sjemenke. Da biste uklonili sjeme, voće se mora prepoloviti. Ako su šljive zrele, možete i bez noža i rukama vaditi sjeme. Za izradu džema potrebno je zrelo, ali ne prezrelo voće. Bolje je odmah baciti trule primjerke kako džem ne bi fermentirao.
Stavite polovice šljiva u posudu ili široki lonac i prekrijte šećerom. Posuđe od nehrđajućeg čelika, aluminijske i bakrene posude dobro su pogodne za kuhanje džema. Pekmez može izgorjeti u caklinskim posudama.
Prekrijte šljive šećerom i pustite da se kuha 5-8 sati. Za to vrijeme plodovi bi trebali početi sok. Stavite posuđe na štednjak, ulijte u njega vode i kuhajte džem 30-40 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje. To treba raditi drvenom lopaticom ili žlicom i vrlo pažljivo kako polovice šljiva ne bi prekuhale. Tijekom postupka kuhanja također morate ukloniti pjenu.
Vrlo je jednostavno provjeriti spremnost džema. Da biste to učinili, umočite u nju drvenu žlicu i kapnite na tanjurić. Ako kap zadrži oblik i ne širi se, to znači da možete ukloniti posudu ili lavor sa štednjaka.
Gotov pekmez ulijte u sterilne staklenke malog volumena ako se očekuje dugotrajno čuvanje. Spremnike možete sterilizirati parom. Da biste to učinili, držite staklenke 5 minuta iznad kipuće vode. Prikladno je koristiti posebnu mlaznicu za posudu s okruglim širokim otvorom za vrat limenke. Staklene posude možete pržiti u pećnici postavljanjem staklenki na rešetku, nakon što ih okrenete naopako. No, mora se imati na umu da temperaturu treba podizati postupno. Prvo možete postaviti pećnicu na 50 ° C, a nakon nekoliko minuta povećati temperaturu na 100 ° C i sterilizirati je 10 minuta.
Zatvorite džem sterilnim najlonskim ili metalnim poklopcima s navojima i stavite na hladno mjesto. Poslužite poslasticu za čaj, a upotrijebite i kao nadjev za pite i drugu pečenu robu.
Džem od šljiva "pet minuta"
Petominutni pekmez od šljiva gušće je konzistencije. Ovaj je recept idealan za one koji ne vole dugotrajno kuhanje zbog nedostatka vremena ili zbog želje da svi vitamini budu u voću. Za pripremu "pet minuta" trebat će vam:
- šljive - 2 kg;
- šećer - 2 kg.
Isperite šljive, razvrstajte ih, stavite na ravnu površinu da se osuše, a zatim ih prerežite ili podijelite na polovice, izvadite sjemenke, stavite u posudu ili posudu od nehrđajućeg čelika i prekrijte šećerom. Pustite da se voće strmo drži oko 12 sati. Prikladno je polovine šljiva napuniti preko noći, ali svakako treba prekriti posuđe kako u njega ne bi ušlo strano tijelo.
Stavite lonac ili posudu na jaku vatru, pustite da smjesa zakipi i pirjajte 5-7 minuta uz vrlo često miješanje. Na početku kuhanja nije potrebno dodavati vodu, jer bi se preko noći trebalo pustiti puno soka.
Rezultirajuća pjena mora se ukloniti. Pekmez ulijte u sterilne staklenke, poklopce sterilizirajte u kipućoj vodi i nakon hlađenja stavite na hladno mjesto za čuvanje.
Džem od šljiva sa sjemenkama
Za kuhanje aromatičnog pekmeza od šljiva nije potrebno izvlačiti sjeme. Ali u ovom slučaju morate uzeti u obzir nekoliko suptilnosti. Da biste napravili takav džem, trebat će vam:
- šljive - 1,5 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 400 ml.
Šljive dobro razvrstajte. Bolje je sortirati prezrele plodove, jer mogu biti vrlo mekani. Ali previše nezrele plodove preporuča se staviti na stranu. Džem od njih ispada nedovoljno aromatičan i ukusan.
Isperite šljive, lagano ih osušite, a zatim probušite dno svakog voća. Možete ih probiti šilom ili čak vilicom. U lonac ulijte vodu, dodajte šećer i stavite posuđe na vatru. Pustite da sirup zakuha i tek onda ga prelijte pripremljenim plodovima i pričekajte dok se potpuno ne ohladi. Ne možete staviti tavu u hladnjak da biste ubrzali postupak hlađenja, jer to može pokvariti okus gotovih delicija. Šljive bi se trebale prirodno hladiti.
Cijelo voće kuhajte u sirupu 3-5 minuta, a zatim isključite štednjak i pustite da se džem ohladi, a zatim ponovite kuhanje nakon čega slijedi hlađenje 2 puta. Gotov pekmez složite u sterilne staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima.
Da biste dodali pikantnu notu izratku, u sirup možete dodati nekoliko pupoljka klinčića. Prikladni su i drugi začini: kardamom, šafran, vanilija, zvjezdasti anis. Skup začina može se odrediti samostalno, usredotočujući se na vaše preferencije okusa. Slatki pekmez od cjelovitih šljiva poprima vrlo neobičan okus ako u sirup stavite štapić cimeta.
Džem od čokolade od šljiva
Da biste napravili džem koji ima okus poput suhih šljiva u čokoladi, trebat će vam:
- 1 kg šljiva;
- 500 g šećera;
- 200 g kakaa u prahu.
Isperite šljive, osušite, razlomite ili izrežite i izvadite sjemenke. Sameljite ih miješalicom dok se ne dobije homogena kaša. Možete ih uviti u mlinu za meso.
U dobivenu masu ulijte pola šećera i stavite na štednjak. Kuhajte džem 15 minuta uz redovito miješanje. Pomiješajte ostatak šećera s kakaom i postupno ulijte u masu od šljiva, bez prestanka kuhanja. Nakon 10 minuta sklonite posuđe sa štednjaka i u staklenke ulijte aromatični džem s okusom čokolade. Bolje je staklenke čuvati u hladnjaku i ne duže od 3 mjeseca. Vremenom se okus takvog komada mijenja.
Džem od šljiva
Da biste napravili pekmez od šljiva, voće morate kuhati dovoljno dugo ili u masu od šljiva dodati želatinu. Da biste napravili takvu prazninu, trebat će vam:
- šljive - 1,5 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- pola limuna;
- želatina - 15 g.
Za izradu zlatnog džema možete odabrati žute šljive, ali možete uzeti i plodove uobičajene plave ili crvene boje, isprati, osušiti, podijeliti na polovice i ukloniti sjemenke, a zatim pažljivo ukloniti kožicu sa svake polovice. Ovo je vrlo naporan proces i da bi se sve uspjelo, plodovi moraju biti zreli. Sameljite pripremljene šljive i stavite u posudu.
Da biste olakšali postupak guljenja, polovice možete peći u pećnici oko 10 minuta dok plodovi ne omekšaju, a zatim ih protrljajte kroz sito kako biste odvojili tvrdi vrh. Stavite želatinu u toplu vodu da nabubri.
Pire od šljiva prekrijte šećerom i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Utrljajte limun na finom ribežu vrlo nježno kako biste uklonili koricu, a zatim istisnite sok. Šljivama dodajte sok i koricu, natečenu želatinu stavite u posudu ili tavu, sve dobro promiješajte i kuhajte još 10 minuta, a zatim džem stavite u sterilne staklenke.
U ovom receptu umjesto limuna možete koristiti naranču. Ispostavit će se da delicija nije nimalo kisela i originalnija. Dodatak žutih šljiva uobičajenoj plavoj "mađarici" povoljno će utjecati na okus izratka.
Džem od šljiva i krušaka s orasima
Da biste pripremili originalni pripravak za zimu, možete skuhati šljivu ne prema jednom od klasičnih recepata, već s dodatkom krušaka i oraha. Popis sastojaka u ovom će se slučaju proširiti:
- šljiva - 1,5 kg;
- zrele kruške 500 g;
- šećer - 1 kg;
- malo đumbira;
- oguljeni orasi - pola čaše.
Isperite šljive, sortirajte, izvadite sjemenke i svaku izrežite na 4-6 dijelova. Ogulite zrele kruške, uklonite unutarnji dio sjemenkama i narežite na kriške. Za ovaj recept prikladne su kruške s čvrstom pulpom. Pokrijte voće šećerom i stavite u hladnu sobu na 5 sati, a zatim kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
Naribajte mali komadić korijena đumbira i stavite pekmez. Dodajte orahe. Ne treba ih mljeti. Kuhajte džem još 10 minuta, a zatim ga uredno složite u sterilne staklenke. Orašasti plod daje deliciji pikantni okus i neobičan izgled. Kruške u ovom receptu mogu se zamijeniti vrlo slatkim jabukama.
Šljive u vlastitom soku
Ako trebate napraviti domaće šljive s minimalnom količinom šećera, plodove možete sačuvati u vlastitom soku. Ovaj jednostavan recept zahtijevat će:
- šljiva - 2 kg;
- šećer - 1 kg;
- malo vode.
Sortirajte šljive, isperite, osušite, izrežite i pažljivo uklonite sjeme. Svaku polovicu možete izrezati na još 2 dijela. Polovice ili četvrtine šljiva složite u čiste staklenke, posipajući svaki sloj šećerom. Šljive je potrebno slagati vrlo čvrsto, jer će se daljnjom sterilizacijom taložiti, a u staklenke ćete morati dodati dodatno voće. Iz tog razloga je najbolje ostaviti malo šljiva i ne stavljati ih u staklenke.
Staklenke stavite u vodenu kupelj. U ove je svrhe vrlo prikladno koristiti široku posudu. Stavite ručnik na dno i ulijte vodu. Voda bi trebala prekrivati 2/3 posude odvodima. U svaku staklenku možete dodati i malo vode, ali to nije potrebno. Pokrijte staklenke vijčanim čepovima. Sterilizirajte obradak 15 minuta, zatim napunite staklenke i kuhajte još 15 minuta, a zatim zavrnite poklopce. Stavite staklenke na drvenu površinu, okrećući ih poklopcima prema dolje i zamotajte. Morate ih predati kako biste utvrdili mogući brak. Ako limenka nije dobro zatvorena, procurit će. Nakon hlađenja izvadite obratke za pohranu.
Koristeći ovaj recept, šljive možete kuhati i u vlastitom soku bez dodavanja šećera. Takav se slijepi sastojak kasnije koristi za pripremu raznih umaka u mesu i ribi. Od nje se može napraviti ukusna adjika s češnjakom i rajčicom.
