Sočna, mirisna i ukusna žuta šljiva savršena je za domaće pripreme za zimu. Od zrelog voća možete napraviti džem, pekmez, marmeladu ili sljez, pripremiti apetit umak za meso. Za konzerviranje je bolje odabrati aromatične kasne sorte s velikom količinom vitamina i svijetlim, prepoznatljivim okusom.
Žute šljive: značajke izbora i pripreme
Žute sorte šljiva bogate su vitaminom C, aminokiselinama, kalijem, magnezijem i drugim vrijednim elementima u tragovima. Plodovi sadrže puno vlakana potrebnih za probavu, pulpa je lako probavljiva, ugodnog slatkastog okusa s laganom kiselinom. Sadržaj kalorija u svježim šljivama je nizak, ali kad se doda šećer, višestruko se povećava.
Kasne sorte pogodnije su za berbu zimi. Tijekom sazrijevanja, plodovi imaju vremena nakupiti vitamine, okus je svjetliji, bez vodenastih nota. Takve su šljive vrlo mirisne, pekmez i ostali pripravci su lijepi i svijetli.
Džemovi, džemovi, marmelade i kolači često se pripremaju od žutih šljiva. Gotov proizvod ima bogatu jantarnu boju i na fotografijama izgleda vrlo lijepo. Od šljiva se mogu raditi kompoti, sokovi i pirea za dječju hranu. Prikladni su i za pripremu slanih umaka za meso, marinade, platu s voćem i povrćem.
Žute šljive u vlastitom soku: ukusne i jednostavne
Šljive uronjene u svijetlo žuti sok ukusna su i zdrava slastica koja se može poslužiti uz čaj ili koristiti kao preljev za deserte. Udjeli vanilin šećera i limunske kiseline razlikuju se prema ukusu, važno je uzeti u obzir raznolikost voća.
Sastojci:
- 5 kg zrelih žutih šljiva;
- 2 kg granuliranog šećera;
- limunska kiselina;
- vanilin šećer.
Sortirajte šljive, odbacujući oštećene ili pljesnive primjerke, operite, osušite, posipajući ručnikom. Ogulite trećinu voća, usitnite ga ili upotrijebite kuhinjski procesor pretvarajući ga u pire. Stavite ga u gazu i istisnite sok. Stavite tekućinu na jedan dan u hladnjak.
Izvadite sok, ulijte u lonac, dodajte šećer. Smjesu prokuhajte, kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje. Kad se kristali šećera potpuno otope, dodajte vanilin šećer i limunsku kiselinu. Ako je voće kiselo, možete i bez njega. Ponovno promiješajte sirup od šljiva.
Preostalo voće prepolovite, izvadite sjemenke. Ako želite, možete ukloniti kožicu, ali to je relevantno samo za voće s tvrdom i gustom ljuskom. Šljive stavite u sterilizirane staklenke, prelijte vrućim sirupom i smotajte poklopce. Okrenite posude naopako, zamotajte ih dekom ili debelim frotirnim ručnikom. Kad se staklenke potpuno ohlade, stavite ih u podrum ili u donji odjeljak hladnjaka.
Džem od žute šljive: recept po korak
Bolje je kuhati pekmez od šljiva bez koštica: sadrže minimalnu količinu cijanovodične kiseline koja, ako se dugo čuva, može ući u gotov proizvod. Ako se pekmez ili kompoti prave od šljiva bez koštica, morat će se pojesti u roku od 1-2 mjeseca. Za one koji planiraju pripremiti džem za zimu, bolje je izvaditi sjeme iz plodova.
Sastojci:
- 2 kg zrelih žutih šljiva;
- 1,5 kg šećera.
Sortirajte šljive, operite, osušite. Narežite voće na tanke ploške uklanjajući sjemenke. Stavite voće u lonac, prekrijte šećerom, promiješajte i stavite u hladnjak 10-12 sati. Za to vrijeme šljive će se sočiti.
Stavite lonac na štednjak i pustite da zavrije. Smanjite vatru, kuhajte 30 minuta, povremeno protresite tavu. Maknite džem s vatre, ohladite. Ponovite kuhanje, držeći smjesu na vatri 20-25 minuta. Vrući proizvod ulijte u čiste, suhe staklenke, zatvorite plastičnim ili gumenim poklopcima i ohladite. Gotov pekmez spremite u hladnjak ili hladnu smočnicu.
Čokoladni džem: korak po korak priprema
Od žutih šljiva možete napraviti ukusni i originalni džem s dodatkom kakaa u prahu. Ispada da je desert mirisan, gust i lijep, sjajno izgleda na fotografiji. Džem se poslužuje uz čaj, dodaje se tijestu za muffine i ukrašava kolačima i kolačima. Ubrzajte postupak kuhanja u multivarku s funkcijom šporeta pod pritiskom. Proizvod neće zahtijevati pažnju domaćice, neće sagorjeti i zadržati sve hranjive sastojke.
Sastojci:
- 1 kg zrelih žutih šljiva;
- 1 kg šećera
- 50 g kakaa u prahu;
- 100 ml vode.
Šljive operite i osušite. Izrežite voće u lak, uklonite sjemenke. U zdjeli multivarke pomiješajte šljive, vodu i šećer u granulama. Zatvorite poklopac, postavite program "Gašenje", ostavite ventil otvoren. Džem kuhajte 45 minuta, do kraja ciklusa. Povremeno miješajte masu drvenom žlicom.
Stavite gotov proizvod na prethodno sterilizirane staklenke, puneći ih duž "ramena". Bolje koristiti male posude. Nakon otvaranja, džem će se brzo potrošiti i neće imati vremena da se pokvari. Poslasticu možete pohraniti u hladnjak, ormar ili neko drugo hladno mjesto.
Kompot od žute šljive: klasična verzija
Ukusna i zdrava slastica - domaći kompot od šljiva. Prikladno ga je uvaljati u limenke od tri litre; prije posluživanja, piće se može razrijediti kuhanom vodom. Za kompot je bolje uzimati plodove srednje veličine, čuvajući ih zajedno sa sjemenkama. Sadržaj kalorija u gotovom proizvodu je umjeren, piće je sasvim prikladno za dječju ili dijetalnu hranu. Ako su šljive kisele, možete povećati količinu šećera. Po želji u kompot dodajte cimet, vaniliju, klinčiće i ostale začine.
Sastojci:
- 1 kg zrelih žutih šljiva;
- 3 litre filtrirane ili flaširane vode;
- 400 g šećera.
Šljive operite, stavite u staklenke. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte šećer, promiješajte i kuhajte 10 minuta. Pripremljeno voće prelijte vrućim sirupom, pokrijte staklenke poklopcima. Ostavite da se potpuno ohladi, za to vrijeme šljive će biti dobro zasićene šećerom.
Ocijedite sirup natrag u loncu i pustite da zavrije. Ponovno ulijte voće i odmah smotajte staklenke s poklopcima. Nakon hlađenja uklonite kompot u smočnicu ili kuhinjski ormarić.
Tkemali od žutih šljiva
Od plodova se može napraviti popularna gruzijska delicija - umak tkemali. Poslužuje se uz meso, ribu ili dimljeno meso, pogodno za izradu sendviča i drugih zalogaja. Žute šljive daju tkemaliju ugodnu kiselost i nježnu aromu, koja će pojačati začine. Od navedene količine proizvoda ispasti će do 5 litara ukusnog gustog umaka, za kuhanje neće trebati više od sat vremena.
Sastojci:
- 5 kg zrelih žutih šljiva;
- 2 žlice. l. sol;
- 2 glavice češnjaka;
- 4 žlice. l. Sahara;
- 2 žlice. l. hmelj-suneli;
- 1 ljuta crvena paprika.
Sortirajte šljive, odbacujući pokvarene ili isušene primjerke. Isperite odabrano voće u nekoliko voda, osušite na ručniku. Sa šljiva možete ukloniti kožicu, ali mnoge domaćice to ne čine. Ali sjeme se mora ukloniti bez greške, radi praktičnosti, rezanje svakog ploda na pola.
Stavite voće u lonac, ulijte 1-2 litre filtrirane ili flaširane vode. Uklonite kožicu i koštice sa šljiva, stavite ih u lonac i stavite na vatru. Sadržaj lonca stavite da proključa, nepokriven.
Ogulite ljutu papriku sa sjemenki, odrežite peteljku, nasjeckajte pulpu na tanke kolutiće. Ogulite češnjak, prođite kroz prešu. Stavite pripremljeno povrće u lonac sa šljivama, kuhajte 5-7 minuta.
Istucite vruću masu miješalicom, pretvarajući se u homogeni pire. Vratite ga u lonac, ponovo prokuhajte. Dodajte šećer, sol, suneli hmelj. Uz miješanje kuhajte 5 minuta, kristali bi se trebali potpuno otopiti. Gotove tkemali ulijte u čiste, suhe staklenke, zategnite poklopce, stavite da se hlade pod toplu deku okrećući staklenke naopako. Nakon otvaranja spremnika spremite ga u hladnjak.
