Kada planirate pripreme zimnice od borovnice, nemojte se ograničiti na tradicionalni džem. Od ove bobice možete napraviti pekmez ili konfiture, marmeladu ili sljez. Kiselo-gorko voće pogodno je za kuhanje umaka koji se poslužuju uz meso, ribu, pržene kobasice.
Lingonberry i gredice od njega: značajke i prednosti
Lingonberry je prvak u sadržaju hranjivih sastojaka. Velike tamnocrvene bobice s karakterističnim gorkim okusom bogate su vitaminom C, aminokiselinama, vrijednim makro- i mikroelementima. Lingonberry savršeno potiče apetit, poboljšava probavu, potiče zacjeljivanje kože i gastrointestinalnog trakta. Bobica je propisana kod nedostatka vitamina, prehlade, smanjenog imuniteta i depresije.
Zrele brusnice aktivno se koriste u kuhanju, koriste se za pripremu sokova, voćnih napitaka, želea, mousseva, želea i drugih slastica. Bobice se koriste za pripremu bogatih gustih konzervi i džemova, koje se mogu poslužiti uz čaj ili koristiti kao nadjev za pite i krafne. U nekim sjevernim zemljama, poput Švedske, džem od brusnice poslužuje se kao prilog uz polpete, prženu piletinu, odreske ili dimljene kobasice. Vjeruje se da kiselo-slatki okus s gorkim notama savršeno nadopunjuje meso, osim toga, bobice pomažu u razgradnji životinjskih proteina.
Umaci, konzerve i džemovi od brusnice dobro se čuvaju; tijekom sezone branja bobica možete pripremiti sedam ukusnih pripravaka za cijelu zimu. Za preradu prikladne su zrele brusnice, koje ne dodiruje trulež. Prije kuhanja pažljivo se sortira, uklanja ostatke, opere u nekoliko voda i osuši posipanjem po ručniku.
Brzi džem od brusnice: korak po korak priprema
Pravi klasik domaće kuhinje je džem od brusnice "Pyatiminutka". Ne zahtijeva dugo kuhanje, bolje je gotov proizvod čuvati u hladnjaku ili hladnom podrumu. Šećer djeluje kao prirodni konzervans, bobice zadržavaju sve korisne tvari i svijetlo bogat okus. Omjer komponenata može se mijenjati usredotočujući se na vaš vlastiti ukus.
Sastojci:
- 2 kg brusnica;
- 1,5 kg granuliranog šećera;
- 200 ml vode.
Razvrstajte bobice, isperite i osušite. U lonac ulijte šećer, dodajte vodu. Smjesu prokuhajte, smanjite vatru. Miješajte šećernu masu tako da se kristali potpuno otope. Kuhajte sirup dok se ne razvuče u ravnu nit.
Ulijte brusnice u vrući sirup, lagano promiješajte i kuhajte 5 minuta. Uklonite pjenu, gotov džem ulijte u čiste suhe staklenke i zatvorite poklopce. Bolje je "pet minuta" čuvati u hladnjaku, ali staklenke tamo stavljajte tek nakon što se potpuno ohladi.
Druga mogućnost brzog pekmeza eliminira toplinsku obradu bobica. Pokazalo se da je desert vrlo koristan, ali nije pogodan za dugotrajno skladištenje. Džem se stavlja u hladnjak i jede u roku od 1-2 mjeseca.
Udjeli sastojaka su jednaki, ali voda je isključena iz recepta. Pripremljene brusnice provucite kroz miješalicu ili uvijte u stroju za mljevenje mesa. Kombinirajte pire krumpir sa šećerom i stavite u hladnjak na 3 dana. Za to vrijeme kristali šećera trebali bi se potpuno otopiti. Gotovu deliciju temeljito promiješajte, složite u sterilizirane staklenke, zatvorite plastičnim ili staklenim poklopcima.
Džem od brusnice i naranče s medom
Vrlo zanimljiva i ukusna opcija je džem od brusnice s dodatkom agruma. Gotov proizvod izgleda vrlo impresivno, može se poslužiti uz čaj ili dodati u nadjev za pite i slojeve za domaće kolače. Za kuhanje su potrebne samo odabrane zrele bobice, nezrele su previše trpkog okusa. Prema originalnom receptu, pekmez se pravi s medom, no ako želite, dio se može zamijeniti rafiniranim šećerom.
Sastojci:
- 3 kg brusnica;
- 1,5 kg tekućeg meda;
- 3 velike sočne naranče;
- 2 limuna.
Razvrstajte brusnice uklanjajući ostatke i oštećene bobice. Ulijte sirovine u lavor, ulijte hladnu vodu, a zatim je ocijedite zajedno s leglom i ulijte svježu. Ponovite postupak nekoliko puta dok voda ne postane potpuno čista. Bacite brusnice u cjedilo, kada se sva tekućina iscijedi, ulijte bobice ravnomjernim slojem na pamučni ručnik. Dobro osušite.
Ulijte bobice u lonac s debelim dnom, dodajte med. Smjesu kuhajte na umjerenoj vatri, povremeno skidajući pjenu. Ne trebate ga baciti - djeca jako vole pjenaste pekmeze, u potpunosti će zamijeniti tradicionalne slatkiše za čaj.
Dok džem postigne željeno stanje, pripremite agrume. Naribajte malo korice limuna i naranče ribežom ili posebnim nožem. Ogulite voće, uklonite filmove i sjemenke. Narežite pulpu na male komadiće.
Provjerite spremnost slijepe ploče od brusnice. Kap pekmeza umočena na hladnom tanjuriću ne bi se smjela širiti. Stavite limun i naranče u lonac, promiješajte, pustite da zavrije i kuhajte 2-3 minute. Dobiveni sirup ocijedite u loncu i kuhajte još 3 minute.
Rasporedite vrući gusti pekmez u čiste suhe staklenke, prelijte s malo kipućeg sirupa. Odmah privijte posude i zamotajte ih dekom. Ostavite da se ohladi, stavite u ormar, podrum ili neko drugo hladno mjesto.
Džem od brusnice: fazni pristup
Džem pripremljen prema ovom receptu ispada gust, slatko-kiselkast, vrlo bogat. Može se jesti uz čaj ili poslužiti uz meso sa žara, kotlete, polpete. Začini dodaju pikantnost proizvodu: klinčići i vanilija.
Sastojci:
- 1 kg zrelih brusnica;
- 600 g granuliranog šećera;
- 1 žlica. l. svježe iscijeđeni limunov sok;
- 1 žlica. l. vanilija;
- 8 pupoljka karanfila.
Razvrstajte bobice, isperite u nekoliko voda i osušite. Ulijte ih u lonac i malo zdrobite drvenom simpatijom. Nema potrebe pretvarati brusnice u pire krumpir, samo trebate iscijediti malu količinu soka kako džem ne bi izgorio tijekom kuhanja.
Stavite lonac na štednjak i miješajući drvenom ili plastičnom žlicom smjesu prokuhajte. Važno je paziti da se bobice ne lijepe za dno. Nakon što masa bobica zakuha, malo smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.
U tavu dodajte klinčiće, vaniliju, limunov sok. Kuhajte još 5 minuta i maknite s vatre. U vruću masu ulijte šećer i temeljito promiješajte da se kristali otope. Džem ulijte u prethodno sterilizirane staklenke, puneći ih preko "ramena". Zatvorite posude s čistim suhim poklopcima, ohladite i stavite na hladno mjesto. Ispravno kuhani džem čuva se najmanje godinu dana.
Pastila Lingonberry: jednostavan recept za početnike
Kod kuće možete pripremiti omiljenu poslasticu za djecu i odrasle - bijeli sljez. Desert od brusnice odlikuje se laganom plemenitom gorčinom; šećer u prahu pomoći će mu da omekša. Pastila ne sadrži više od 140 kalorija na 100 g proizvoda i ima visoku hranjivu vrijednost.
Sastojci:
- 1 kg zrelih brusnica;
- 200 g šećera;
- 50 g filtrirane ili flaširane vode;
- šećer za glazuru za brisanje prašine.
Sortirajte bobice, uklonite udubljene ili pokvarene, isperite, osušite. Stavite brusnice u lonac, dodajte vodu. Sve prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje drvenom lopaticom.
Maknite lonac sa štednjaka, malo ohladite sadržaj i protrljajte kroz sito. Kolač se ne smije baciti - bit će koristan za izradu voćnih napitaka i želea. Vratite homogeni pire u lonac i ponovno prokuhajte. Dodajte šećer, dobro promiješajte. Smjesu kuhajte na umjerenoj vatri s otvorenim poklopcem dok pire ne postane gust i viskozan.
Rasporedite pergament na lim za pečenje, rasporedite bobičastu masu na vrh ravnomjernog sloja. Stavite prazne u pećnicu, zagrijanu na 80 stupnjeva. Sušite najmanje 2 sata, za deblji sloj trebat će i do 6 sati. Spremnost je lako provjeriti - pastila se lako treba odvojiti od pergamenta i ne lijepiti se za ruke.
Narežite bobičastu masu na trakice, pospite šećerom u prahu i zarolajte u kolut. Gotov sljez pospremite u staklenu posudu, najbolje ga je staviti u hladnjak. Prema ovom receptu, možete pripremiti i druge mogućnosti za poslastice dodavanjem pirea od brusnica, malina, jabuka ili krušaka u masu brusnice.
Marmelada od brusnice i jabuke
Zanimljiva verzija domaće delicije je marmelada od brusnice i jabuke. Za kuhanje, bolje je uzimati plodove kasnih sorti (Antonovka ili Ranet), imaju bogat okus i vrlo su mirisne. Proporcije jabuka i brusnica mogu se mijenjati prema ukusu. Jabuke sadrže prirodni pektin, zahvaljujući čemu marmelada dobiva potrebnu konzistenciju bez dodavanja sredstava za želiranje.
Sastojci:
- 1,7 kg brusnice;
- 500 g oguljenih jabuka;
- 0,5 šalice vode (po mogućnosti filtrirane);
- 500 g šećera.
Isperite i osušite brusnice, ogulite jabuke i narežite na tanke ploške uklanjajući jezgru. Sastojke stavite u lonac s debelim zidovima, dodajte vodu i stavite na štednjak.
Smjesu prokuhajte, lagano smanjite vatru i kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje. Ohladite, protrljajte kroz sito ili cjedilo. Pulpa se može koristiti kao nadjev za pitu ili dodati tijestu za muffine.
Vratite homogenu kašu od jabuka i brusnice u lonac, prokuhajte i kuhajte dok višak tekućine ne ispari. Marmeladu složite u sterilizirane posude i odmah zategnite poklopce. Ohladite ispod pokrivača ili pokrivača, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Staklenke treba staviti u hladnjak tek nakon otvaranja.
Umak od skandinavske brusnice: opcija za zimu
Ljubiteljima mesnih jela zasigurno će se svidjeti gusti tamnocrveni umak s začinjenom gorčinom. Može se poslužiti uz svečana jela - na primjer, pečenu patku, puretinu, piletinu.
Sastojci:
- 100 g zrelih brusnica;
- 3 žlice. l. tekući med;
- 200 ml suhog crnog vina;
- štapić cimeta.
U posudu ulijte oprane i suhe brusnice, dodajte med, cimet i vino. Pustite da zavrije, smanjite vatru i pirjajte dok se količina tekućine ne smanji za trećinu. Masu malo ohladiti i protrljati kroz sito.
Dobiveni pire vratite u lonac i prokuhajte. Vruću masu prebacite u čistu suhu teglu, zatvorite je staklenim ili plastičnim poklopcem. Ostavite da se ohladi i stavite proizvod u hladnjak. Ako umak izgleda kiselo, možete dodati još malo meda.
Lingonberry slijepe pločice izvrsno su polje za eksperimentiranje. Na temelju osnovnih recepata, deseci neobičnih jela mogu se pripremiti dodavanjem drugog voća i bobičastog voća, začina i začina. Bolje je gotov proizvod spakirati u male spremnike i koristiti ga jednim potezom. Otvorene staklenke ne mogu se dugo čuvati, inače će se ukusni pripravci pogoršati.
