Riža s grožđicama izvrsna je kombinacija za nemasni obrok koji je hranjiv, a istovremeno bez životinjskih masti i proteina. Od ovih sastojaka napravite mirisni vegetarijanski pilav ili ukusni desert.
Vegetarijanski pilaf: riža s grožđicama i orasima
Sastojci:
- 1 žlica. bijela riža dugog zrna;
- 80 g grožđica;
- 50 g suhih marelica i badema;
- 1 mrkva;
- 2 žlice. voda;
- po 1 žličica kim (kumin) i kurkuma;
- prstohvat mljevenog crnog papra;
- 1/3 žličice sol;
- 2 žlice. suncokretovo ulje.
Prebacite rižu u duboku posudu i dobro isperite. Napunite je hladnom vodom 10 minuta, a zatim je premjestite u cjedilo s sitnom mrežicom i ispustite svu tekućinu. Premjestite mokru rižu na gustu salvetu i osušite. Suho voće operite, suhe marelice narežite na komade. Naribajte mrkvu. Bademe nasjeckajte nožem, ali ne u mrvice.
Pilaf će ispasti mrviji ako ga pustite da odstoji 15-20 minuta nakon kuhanja, zamotajući posuđe u toplu deku ili pokrivač.
Zagrijte ulje u kotlu ili malom loncu na srednje jakoj vatri, ne kipući. Ulijte kim i crni papar, dodajte mrkvu, orašaste plodove i suho voće i sve pržite 2 minute uz neprestano miješanje drvenom lopaticom. Dodajte rižu i kuhajte minutu dok ne porumeni.
Zagrijte vodu na 50-60oC, u njoj potpuno otopite sol i kurkumu i ulijte u kotao. Čvrsto ga zatvorite poklopcem i kuhajte pilav 25-30 minuta dok tekućina ne zakuha. Promiješajte i poslužite.
Desert od mlijeka od riže i grožđica
Sastojci:
- 3/4 čl. riža okruglog zrna;
- 1/2 žlice. grožđice;
- 2,5 žlice. mlijeko;
- 2 štapića cimeta;
- prstohvat mljevenog suhog đumbira i muškatnog oraščića;
- 1/3 žličice sol;
- 1/2 žlice. Sahara.
Desert od mliječne riže lako se može pretvoriti u nemasno jelo zamjenom redovnog mlijeka kokosovim ili sojinim mlijekom.
Opranu rižu namačite 2 sata u velikoj količini hladne vode. Nakon 1 sata i 40 minuta od navedenog vremena, ulijte 2 žlice u lonac ili srednje lonac. mlijeko, dodajte začine i sol, bacite štapiće cimeta i stavite na jaku vatru. Prokuhajte tekućinu, odmah smanjite temperaturu kuhanja na najnižu postavku i pokrijte posudu poklopcem 15 minuta.
Uklonite vodu iz riže stavljajući je na sito i polako ulijevajući u začinjeno mlijeko dobro miješajući žlicom. Sve ponovno prokuhajte, odmah smanjite vatru na najnižu i kuhajte kašu koliko je potrebno dok tekućina ne nestane. Umiješajte grožđice i šećer i dinstajte jelo još 15 minuta, bez miješanja. Prelijte ga preostalim mlijekom (0,5 žlice), promiješajte i dovedite do pripravnosti već na prosječnoj temperaturi 15-20 minuta. Uklonite štapiće cimeta i stavite rižu i grožđice na posude.
