Rajčica se jede sirova, pripremaju se sokovi i salate. Gotovo nijedan vrući prvi ili drugi tečaj nije potpun bez njihove prisutnosti. Služe kao osnova za najnevjerojatnije grickalice. Od njih se može napraviti izvrsni slatko-kiseli kavijar ili umak. Ovo je povrće izvrsnog okusa.
Rajčice punjene kavijarom od patlidžana
Za pripremu ove vrste međuobroka trebat će vam:
- rajčica - 6-8 komada;
- češnjak - 2-3 češnja;
- slatka paprika - 2-3 komada;
- patlidžan - 1 veliko voće;
- luk od repa - 1 glava;
- majoneza - 3-4 žlice. žlice;
- limun.
Patlidžane treba narezati na komade i neko vrijeme prethodno namočiti u vodi i soli, a zatim iscijediti i kuhati dok ne omekšaju. Izvadite dijelove patlidžana šupljikavom žlicom i stavite u bilo koju posudu, pustite da se potpuno ohladi.
Ogulite luk, isperite vodom i narežite na komade. Luk sameljite miješalicom, dodajte mu češnje češnjaka i ohlađene ploške patlidžana te ih sameljite miješalicom. Dobivenu masu začinite majonezom i promiješajte. Isperite slatku papriku, narežite na male kriške i pomiješajte s kavijarom od patlidžana.
Odaberite čvrste, okrugle rajčice iste veličine, isperite, osušite i pažljivo izrežite jezgru. Rajčice napunite kavijarom od patlidžana i nadjevom od slatke paprike, ukrasite maslinom, kriškom limuna. Ovo se predjelo izvrsno slaže s ukiseljenom ili slanom ribom.
Rajčice punjene sirom i jajima
Postupak obrade i punjenja rajčice mljevenim mesom je gore opisan, a za pripremu nadjeva trebat će vam:
- feta sir ili sir - 250 grama;
- krušne mrvice - 50 grama;
- sirova jaja - 5-6 komada;
- kopar - 1 svežanj;
- maslac - 70 grama.
Nadjev je namijenjen za 10 rajčica.
Slani feta sir mora se zdrobiti ili naribati, u njega se moraju zabiti sirova jaja i dodati usitnjeno zelje kopra. Pomiješajte cijelu masu za nadjev, u svaku rajčicu stavite po komadić maslaca i rajčicu napunite nadjevom od sira.
Stavite rajčicu u keramičku posudu, obrađenu maslacem i mrvicama unutra, kako se ne bi prevrnula, stavite jelo u pećnicu na 15 minuta. Pripremljene punjene rajčice poslužite vruće i prelijte kiselim vrhnjem.
Pikantno predjelo od rajčice i tikvica
Predjelo, o kojem će biti riječi u nastavku, može se pripremiti vrlo brzo, sasvim je pogodno za neočekivane posjete gostiju. Za nju će vam trebati sljedeći proizvodi:
- mlade tikvice - 1 voće;
- majoneza - 2-3 žlice. žlice;
- rajčica - 3-4 komada;
- svježi sir - 100 grama;
- češnjak - 4 češnja;
- zelje;
- brašno za pohanje;
- suncokretovo ulje za prženje.
Tikvice se moraju isprati, obrisati i izrezati u krugove. Svaki krug sa svih strana treba uvaljati u brašno i staviti u vruću tavu sa suncokretovim uljem. Tikvice popržite s obje strane, a zatim u jedan sloj stavite veliku posudu.
Svježi sir treba pomiješati s sitno nasjeckanim koprom, majonezom i nasjeckanim češnjakom, sve promiješati i staviti u 1 žlica. žlica za svaki krug tikvica, glatka. Rajčice treba isprati, protrljati i izrezati na debele prstenove, staviti na vrh mase od skute. Na šalice rajčice stavite malo pikantnije mase od skute na mali tobogan i ukrasite biljem.
