Koja domaćica zimi može bez paste od rajčice u kuhinji? A kečap je bez sumnje najpopularniji umak. Zašto tjesteninu i kečap kupujemo u trgovini? Napokon, sadrže sve vrste konzervansa, bojila i zgušnjivača. Kečap i pasta od rajčice "uradi sam" bit će puno ukusniji i zdraviji.
Nužno je
-
- 2 kg zrele rajčice,
- 2 luka,
- 2 žličice soli
- 150 g šećera
- 125 ml vinskog ili jabučnog octa,
- Začini: 1-2 štapića cimeta
- 5 pupoljka karanfila
- 1 žličica crnog i aleve paprike
- 2 lista lovora
- 1 grančica ružmarina
- kriška svježeg korijena đumbira
- 1 mahuna ljute paprike.
Upute
Korak 1
Da biste pripremili i kečap i tijesto od rajčice, prvo morate pripremiti masu od rajčice. Rajčicu narežite na komade, odstranite peteljke. Luk narežite na pola prstena. U lonac stavite rajčicu, luk, ružmarin, lovorov list i žličicu soli. Dodajte malo vode, stavite na laganu vatru i pustite da zavrije. Pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Malo ohladite i protrljajte smjesu kroz sito.
Korak 2
Da biste dobili tijesto od rajčice, kuhajte rezultirajuću masu rajčice uz snažno kuhanje uz neprestano miješanje. Masu treba kuhati dok se volumen ne smanji za 2–2,5 puta.
3. korak
Kuhanje kečapa. Papir i crni papar sameljite u mužaru. U masu od pasirane rajčice dodajte papar, cimet, šećer, klinčiće, naribani đumbir. Stavite na vatru i pustite da zavrije. Smanjite vatru. Pirjajte na vrlo laganoj vatri oko 40 minuta.
4. korak
Dodajte vinski ocat, 1 nasjeckanu mahunu ljute paprike i pirjajte još 10 minuta. Izvadite cimet. Kečap je spreman.
Korak 5
Gotov kečap ili tijesto od rajčice ulijte vruće u prethodno sterilizirane boce ili staklenke. Pokrijte poklopcima, umočite u lonac s vodom zagrijanom na 70 stupnjeva i sterilizirajte 20-25 minuta. Staklenke i boce treba potopiti tako da voda bude 1 cm ispod vrata. Izvadite, zategnite pokrivače. Pokriti toplim ručnikom i ostaviti da se polako hladi.
