Koja domaćica zimi može bez paste od rajčice u kuhinji? A kečap je bez sumnje najpopularniji umak. Zašto tjesteninu i kečap kupujemo u trgovini? Napokon, sadrže sve vrste konzervansa, bojila i zgušnjivača. Kečap i pasta od rajčice "uradi sam" bit će puno ukusniji i zdraviji.
Nužno je
-
- 2 kg zrele rajčice,
- 2 luka,
- 2 žličice soli
- 150 g šećera
- 125 ml vinskog ili jabučnog octa,
- Začini: 1-2 štapića cimeta
- 5 pupoljka karanfila
- 1 žličica crnog i aleve paprike
- 2 lista lovora
- 1 grančica ružmarina
- kriška svježeg korijena đumbira
- 1 mahuna ljute paprike.
Upute
Korak 1
Da biste pripremili i kečap i tijesto od rajčice, prvo morate pripremiti masu od rajčice. Rajčicu narežite na komade, odstranite peteljke. Luk narežite na pola prstena. U lonac stavite rajčicu, luk, ružmarin, lovorov list i žličicu soli. Dodajte malo vode, stavite na laganu vatru i pustite da zavrije. Pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Malo ohladite i protrljajte smjesu kroz sito.
Korak 2
Da biste dobili tijesto od rajčice, kuhajte rezultirajuću masu rajčice uz snažno kuhanje uz neprestano miješanje. Masu treba kuhati dok se volumen ne smanji za 2-2,5 puta.
3. korak
Kuhanje kečapa. Papir i crni papar sameljite u mužaru. U masu od pasirane rajčice dodajte papar, cimet, šećer, klinčiće, naribani đumbir. Stavite na vatru i pustite da zavrije. Smanjite vatru. Pirjajte na vrlo laganoj vatri oko 40 minuta.
4. korak
Dodajte vinski ocat, 1 nasjeckanu mahunu ljute paprike i pirjajte još 10 minuta. Izvadite cimet. Kečap je spreman.
Korak 5
Gotov kečap ili tijesto od rajčice ulijte vruće u prethodno sterilizirane boce ili staklenke. Pokrijte poklopcima, umočite u lonac s vodom zagrijanom na 70 stupnjeva i sterilizirajte 20-25 minuta. Staklenke i boce treba potopiti tako da voda bude 1 cm ispod vrata. Izvadite, zategnite pokrivače. Pokriti toplim ručnikom i ostaviti da se polako hladi.
