Meso je proizvod koji se mora odabrati s velikom pažnjom. Svježa govedina ima neke karakteristike koje će pomoći razlikovati dobro meso od lošeg kvaliteta.
Upute
Korak 1
Ako želite kupiti kvalitetnu govedinu, bolje je otići tamo gdje ima više izbora. Morate ići izravno na tržnicu, a ne u sljedeću trgovinu, jer je tamo lakše odabrati, a i kvaliteta mesa je obično bolja.
Korak 2
Pažljivo pogledajte komade: ako primijetite očite nedostatke - preplanulost, plijesan, pigmentacija, glatkoća, potamnjenje - odmah bježite od šanka! Takvo meso nije na izlogu prvi, pa ni drugi dan.
3. korak
Karakteristična značajka svježe govedine je boja: meso treba biti crveno, sočno, s ravnomjerno sjajnom površinom. Masne pruge trebaju biti tvrde i lagane, ne smekšane i sivkaste. Također biste trebali obratiti pažnju na rubove komada - ako su suhi, s tamnocrvenim cvatom, tada meso dugo leži na pultu.
4. korak
Provjerite svježinu govedine testom čvrstoće. Svježe meso odskoči kad se pritisne, a ako prstima pritisnete meso, tada bi se fossa trebala gotovo izravnati i boja se neće promijeniti.
Korak 5
Također pokušajte staviti ruku na meso. Ako nakon dodira ostane suh, tada ste ispravno odabrali. Mokre mrlje na dlanu ukazat će na to da je meso pokvarjeno.
Korak 6
Ako je moguće (meso nije smrznuto), odaberite miris govedine: svježe meso treba imati ugodan miris. Uhvaća li vaš nos strane "nesvijetle" mirise? To znači da je proizvod daleko od prve svježine i definitivno ga se ne isplati uzimati.
7. korak
Situacija je malo drugačija sa smrznutom govedinom. Budući da nema miris, po ovoj je značajci nemoguće odrediti kvalitetu. U tom slučaju trebate obratiti pažnju na boju komada: govedina bi zbog formiranih komadića leda trebala biti ravnomjerno crvena s blago tamnom bojom. Kad meso kucnete, dobro meso daje jasan, zvonki zvuk i čvrsto je na dodir. A ako ga dodirnete prstom, tada bi na mjestu dodira boja trebala postati žarko crvena.
