Od govedine se može napraviti jednostavno jelo - goveđi stroganov. Naziva se i govedinom Stroganoff. Ovo je jelo vrlo popularno u mnogim zemljama već više od stotinu godina. U tom je razdoblju recept za jelo pretrpio neke promjene. Međutim, jedno je ostalo tradicionalno - goveđi stroganov proizvodi se od goveđe pulpe.
Nužno je
-
- Govedina;
- luk;
- brašno;
- maslac;
- kiselo vrhnje;
- pasta od rajčice;
- zelje;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Budući da je meso nezamjenjiv proizvod na našem stolu, govedinu Stroganoff vole ne samo odrasli, već i djeca i starije osobe. To je zato što nježno meso goveđeg stroganova nije samo ukusno, već je i vrlo jednostavno za žvakanje bez naprezanja čeljusti. Dobro je kupiti goveđu rezu, lumbalnu, leđnu ili natkoljenicu. Isperite komad mesa i počnite ga rezati. Tvrdoća (mekoća) konačnog proizvoda ovisit će o pravilnom rezanju. Ovdje je glavno pravilo rezati kriške mesa preko vlakana.
Korak 2
Pobijte ploče izrezane do 2 cm debelim čekićem sa žljebovima do debljine 0,8 cm. Ako ste pravilno izrezali komad mesa pločama preko vlakana, oni se lako spljošte doslovno pred vašim očima na potrebnu debljinu. Zatim ih izrežite na trake širine 1 cm i duljine oko 5 cm.
3. korak
Otopite maslac u tavi. U to vrijeme meso narezano na trakice posolite, popaprite po ukusu i uvaljajte u prosijano brašno. Stavite pripremljeno meso u prethodno zagrijanu tavu i uz neprestano miješanje pržite na jakoj vatri. Prženo meso stavite u lonac.
4. korak
Nasjeckajte oguljeni i oprani luk i pržite na istoj tavi kao i obično dok ne porumeni. Nakon toga u tavu ulijte malo juhe ili vode, dodajte kiselo vrhnje s tijestom od rajčice, temeljito promiješajte.
Korak 5
Stavite dobiveni umak u lonac za meso, pustite da zavrije. Pirjati na laganoj vatri, poklopljeno 40 minuta. Dodajte zelje, promiješajte i ostavite neko vrijeme u istoj posudi s isključenom toplinom. Može se pripremiti bilo koji ukras za ovo mesno jelo. Najčešće su to ili pire krumpir ili pomfrit.
