Da bi pečena buča bila ukusna, trebate upotrijebiti dodatne sastojke. Svježe bilje, začini, umaci ili čak potpuno "neovisni" proizvodi - ostalo povrće, meso, perad - mogu djelovati u njihovoj ulozi.
Nužno je
-
- bundeva
- sol
- papar
- svježe bilje
- začina
- umaci
- meso ili perad
- daska za rezanje
- nož
- vatrostalna posuda
- tava
- šerpa za dinstanje
- pećnica
Upute
Korak 1
Bundevu odaberite prema dodatnim sastojcima s kojima ćete je kuhati. Za pečenje s biljem prikladnije su sorte s narančastom slatkom pulpom. U blizini peradi ili mesa bolje se čita francuska buča "u boci". Gusti umaci od kiselog vrhnja, sira ili kreme u potpunosti otkrivaju okus žute bundeve. Nemojte doći u napast da kupite cijelo ovo povrće. Tipično, komad težak oko 1 kg. dovoljno da nahrani dvoje ljudi. Osim toga, izrezana buča ima vidljivo meso, a možete odabrati komade s najmanje sjemenki.
Korak 2
Ogulite kožicu i gnijezdo sjemenki s bundeve. Ne bojte se smanjiti više nego što biste trebali. Još gore ako neželjeni dio završi u jelu. Međutim, mlade bundeve određenih sorti ne treba odrezati. Za jela koja uključuju pečenje s umakom u niskoj keramičkoj zdjeli, buča se mora rezati na velike kocke. Ako ćete raditi rösti od bundeve, istrljajte je tankim "rezancima". Za pečenje s mesom ili peradi ostavite velike komade nepravilnog oblika, ali prije pečenja moraju se marinirati. Jedna od marinada može biti 50 g maslinovog ulja, 10 g soka od limuna, 2 g svježih listova ružmarina. Inače, iglice ružmarina izvrsno izgledaju na pečenoj bundevi!
3. korak
Pripremite 250 ml. teška pavlaka, 25 g maslaca, 20 g brašna i 30 g ribanog sira - napravit ćemo kremasti umak u kojem gurmani zapadne Europe vole peći buču. Da biste to učinili, otopite maslac u dubokoj posudi na srednje jakoj vatri, u njemu popržite brašno dok ne odiše laganim orašastim okusom i postane kremasto. Začinite solju i paprom. Ulijte vrhnje i kuhajte uz stalno miješanje oko 5-7 minuta. Stavite buču u vatrostalnu posudu, prelijte kremastim umakom, pospite sirom i pecite u pećnici dok ne porumeni.
4. korak
Umutite 2 jaja, 1 žumanjak, 1 žlica. brašno za tempuru, sol po potrebi. Osušite buču papirnatim ili platnenim ubrusom, umočite je u tijesto, brzo popržite na mješavini povrća i maslaca. Stavite buču u vatrostalnu posudu, pospite suhim đumbirom, pecite u pećnici 7-10 minuta. Tako se jede pečena buča u jugoistočnoj Aziji.
Korak 5
Pripremite marinadu s 30 g limunovog soka i 70 g meda. U njemu marinirajte buču pola sata. U međuvremenu popržite svinjetinu (buču i meso najbolje je uzimati u približno jednakim omjerima). Po završetku prženja svinjetinu posolite i popaprite, po želji pospite omiljenim začinima, na primjer kimom. Izrežite foliju na kvadrate od 25 cm. Na sredinu svakog stavite po žlicu bundeve s dresingom od meda i pečenom svinjetinom. Pecite 10-15 minuta. Ova metoda pečenja bundeve česta je u Americi.
