U većini slučajeva nadjev se zamota u palačinku, ali danas ćemo pripremiti palačinke na drugačiji način u obliku grickalice. Oni su odavno postali sastavni dio jelovnika za svečanu gozbu.
Sastojci za palačinke:
- 500 ml mlijeka;
- 3 kom. kokošja jaja;
- 300 g pšeničnog brašna;
- 2 žlice. l. Sahara;
- sol;
- biljno ulje.
Sastojci za nadjev:
- 8 palačinki;
- 120 g kiselog vrhnja;
- 1 glava luka;
- 250 g tvrdog sira;
- 0,5 kg gljiva (šampinjoni);
- sol, papar po ukusu;
- suncokretovo ulje.
Kuhanje palačinki:
- Vozite jaja u posudu, dodajte sol i šećer. Sve dobro izmiješajte, ali nemojte umutiti.
- Tamo ulijte malo manje od polovice mlijeka i promiješajte.
- Dodajte brašno i ponovno temeljito promiješajte. Tijesto će izaći poput guste pavlake.
- Ulijte preostalo mlijeko, promiješajte. Dodajte ulje, promiješajte i ostavite 10-20 minuta.
- Dobro zagrijanu tavu, tanko podmažite uljem. Ulijte dio tijesta u tavu i pržite sa svake strane dok ne porumeni. Palačinke su spremne.
Priprema punjenja:
- Šampinjone narežite na male kockice. Izrežite nekoliko dijelova u tanjure za ukras.
- Ogulite luk i nasjeckajte sitno.
- Na tavi popržite gljive koje se izrežu na tanjure. Odgoditi za sada.
- Pržite luk na laganoj vatri uz povremeno miješanje (5-6 minuta).
- Pošaljite kockice gljiva na luk i pržite dok gljive ne puste sok.
- Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i dinstajte 10 minuta. Tekućina ne smije potpuno ispariti.
- Naribajte tvrdi sir na sitnoj ribežu i podijelite na 8 porcija.
- Podmažite posudu za pečenje, položite palačinku. Odozgo rasporedite masu gljiva, pospite 1 porcijom sira. Pokrijte vrh palačinkom i tako u slojevima, sve do kraja. Na vrhu ukrasite gljivama.
- Stavite našu tortu u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite 25-30 minuta.
- Prije posluživanja narežite na porcije. Po želji posuti začinsko bilje naribanim sirom.
