U kuhinji često možete pronaći posude izrađene od raznih materijala - aluminija, lijevanog željeza, nehrđajućeg čelika ili emajliranog. Hostese određuju koje će se jelo u kojem jelu kuhati nasumično ili iz navike. Razmotrimo detaljno čemu je namijenjena svaka tava.
Aluminijske posude su jeftine i lagane. Prilikom čišćenja takvog proizvoda tvrdom krpom, briše se znatan sloj metala koji ulazi u hranu. Aluminij ne voli zajedljiv okoliš, stoga juha od kupusa ili mliječna kaša tvore spojeve koji mogu biti štetni za zdravlje. Iako se preporučuje mlijeko kuhati u aluminijskoj posudi, u njemu ne izgara. Nakon ključanja mlijeko odmah ulijte u keramičku ili staklenu posudu. Idealno je da su ove posude prikladne za kuhanje nekiselog povrća ili nemliječnih žitarica.
U emajliranom posuđu hrana gori prilično snažno, a nemar dovodi do caklinskih čipsa, a metal ispod cakline s hranom stvara vrlo opasne tvari. Stoga ne smijete koristiti oštećenu caklinsku posudu. Takva su jela pogodna za pripremu juha i variva, a također čine i divne kompote i žele.
Posuđe od lijevanog željeza dobro je za jela koja zahtijevaju dugo kuhanje. Mane takvih posuda uključuju sposobnost hrđanja i pucanja pri udarcu.
Vatrostalna staklena keramika dobro čuva okus pripremljenog jela, ali je krhka i ne voli točkovno zagrijavanje. Za takva jela nužno je koristiti pregradu, ali za električne peći i mikrovalne pećnice ova su jela idealna.
Posuđe s teflonskim premazom zahtijeva nježno rukovanje; takvo posuđe ne može se prati metalnom četkom. Ako u ovom jelu kuhate bez ulja, tada hrana možda neće izgorjeti, ali sama obloga će trajati mnogo manje.
Posuđe od nehrđajućeg čelika je univerzalno, posuđe rijetko gori u njemu, ako je poklopac dobro stegnut, a vrlo je lako oprati nehrđajući čelik.
